De kracht van een goede horeca koelkast voor je zaak

Waarom een horeca koelkast anders is dan een gewone koelkast

Een apparaat voor de horeca mag dag en nacht aanstaan en wordt vaak intensief gebruikt. In tegenstelling tot een huishoudelijke koelkast kan een horecamodel vele malen per dag open en dicht gaan zonder problemen. Deze apparaten zijn gemaakt van stevig materiaal zoals roestvrij staal en kunststoffen die makkelijk schoon te maken zijn. Ook hebben ze vaak een krachtige motor die ervoor zorgt dat de temperatuur goed blijft, zelfs als er veel producten in- en uitgaan. Hierdoor blijven etenswaren en dranken langer vers. Temperatuur is in de horeca extra belangrijk omdat er strenge regels zijn voor het bewaren van voedsel. Daarom kan een professionele koelkast altijd stabiel koelen, ook bij veel gebruik en hoge temperaturen in de keuken.

Verschillende soorten koelkasten voor de horecakeuken

• Er zijn veel modellen beschikbaar, voor elk doel een andere soort. Een staande koelkast is handig voor grote hoeveelheden ingrediënten en flessen.
• Tafelmodellen zijn kleiner en passen makkelijk onder het werkblad, waardoor ze weinig ruimte innemen.
• Daarnaast bestaan er speciale drankkoelingen die ontworpen zijn om flesjes en blikjes snel en overzichtelijk te bewaren, perfect voor cafés of bars.
• Voor gebak en desserts kiezen patissiers vaak een vitrinekoeling, zodat alles gemakkelijk te zien is maar toch goed gekoeld blijft.
• Tenslotte zijn er koelkasten met glazen deuren, zodat personeel en klanten direct kunnen zien wat er op voorraad is. Welke soort het beste werkt, hangt vooral af van de ruimte, het gebruik en het type zaak.

Belangrijke eigenschappen van een goede horecakoeling

De belangrijkste eigenschap van professionele koelkasten is de constante koeling. Veel modellen hebben dan ook een ventilatiesysteem zodat de lucht binnenin goed circuleert en overal even koel blijft. Dit voorkomt dat sommige producten kouder of warmer zijn dan andere en beperkt het risico op bederf. Daarnaast zijn stevigheid en hygiëne van belang. Een robuuste kast kan tegen een stootje en is vaak uitgerust met afgeronde hoeken en gemakkelijk te reinigen planken of lades. Verlichting binnenin maakt het zoeken naar ingrediënten makkelijker. Ook een snel programma om snel nieuwe producten terug te koelen helpt in een druk bezette keuken. Veel moderne koelkasten zijn voorzien van digitale temperatuurmeters, zodat je direct kunt zien of de juiste instelling wordt aangehouden. Tot slot is het handig als het model weinig energie gebruikt, omdat het apparaat meestal altijd aanstaat. Dat helpt niet alleen voor het milieu maar ook voor de energierekening.

Onderhoud en schoonmaak in het drukke horecaleven

Het schoonhouden van een grote koelkast kan een tijdrovende klus lijken, maar het is makkelijker als het apparaat daarvoor gemaakt is. Professionele modellen hebben meestal lades, plateaus en deurvakken die los kunnen zodat alles goed gereinigd kan worden. Roestvrij staal is een materiaal dat vlekken en bacteriën niet snel vasthoudt, waardoor het geschikt is voor keukens waar veel wordt gewerkt. Regelmatig schoonmaken zorgt ervoor dat etenswaren hygiënisch blijven en de levensduur van het apparaat langer is. Vergeet bij het onderhoud niet de rubbers van de deur, want daar kunnen snel viezigheid en etensresten ophopen. Het is slim om ook af en toe het ventilatierooster en de condensor zorgvuldig te controleren en stofvrij te maken. De meeste fabrikanten geven tips over hoe vaak je dit het beste kunt doen.

Veelgestelde vragen over horeca koelkasten

• Hoe koud moet een horeca koelkast zijn?

Een goede horeca koelkast moet tussen de 2 en 7 graden Celsius blijven. Dit is de veilige temperatuur om voedsel vers en goed te bewaren volgens de Nederlandse voedselvoorschriften.

• Wat is het verschil tussen een horeca koelkast en een huishoudelijke koelkast?

Het grootste verschil is dat een koelkast voor de horeca robuuster is, sneller koelt, meer inhoud heeft en bestand is tegen veelvuldig openen en sluiten.

• Moet een koelkast in de horeca vaak gecontroleerd worden?

Het is belangrijk om de temperatuur dagelijks te controleren en regelmatig te reinigen om voedselveiligheid en een lange levensduur te garanderen.

• Zijn horeca koelkasten energiezuinig?

Sommige modellen zijn zuiniger dan andere. Kijk daarom altijd naar de energielabels en kies voor een model dat weinig stroom gebruikt.

• Mag je alles samen in een horeca koelkast bewaren?

Het is beter om rauw en bereid eten apart te bewaren, zodat de kans op kruisbesmetting zo klein mogelijk blijft. Veel modellen hebben verschillende vakken of planken om de producten te scheiden.