Plantaardig eten groeit: dit zijn de opvallendste plantbased trends van nu

Inhoudsopgave

Plantbased trends volgen elkaar steeds sneller op. Wat een paar jaar geleden nog bijzonder was, staat nu gewoon in het supermarktschap. Steeds meer mensen kiezen vaker voor plantaardig eten, zonder dat ze zich meteen volledig vegan noemen. Ze doen het voor hun gezondheid, voor het klimaat of gewoon omdat plantaardig eten lekkerder is geworden. De markt speelt daar slim op in, en dat merk je overal.

Vleesvervangers worden volwassen

Een paar jaar geleden smaakten de meeste vleesvervangers nog flauw of raar van structuur. Dat is veranderd. Producenten investeren veel in de smaak en het gevoel van plantaardige producten. Zo zijn er nu burgers op basis van erwten, kip gemaakt van soja en worst van lupinebonen. De structuur lijkt steeds meer op echte dierlijke producten. Toch is er ook een nieuwe beweging zichtbaar: mensen willen minder ultrabewerkt voedsel. Daardoor groeit de interesse in producten met een korte ingrediëntenlijst, zoals tempeh, jackfruit en linzenburgers. Simpel en herkenbaar wint het van ingewikkeld en kunstmatig.

Plantaardige zuivel neemt een vaste plek in

Havermelk is inmiddels bijna overal verkrijgbaar, van de supermarkt tot de koffiebar op de hoek. Maar de wereld van plantaardige zuivel gaat verder dan dat. Cashewkaas, kokosyoghurt en amandelroom zijn niet meer alleen in biologische winkels te vinden. Marktonderzoek laat zien dat de verkoop van plantaardige zuivelvervangers in Europa ieder jaar stijgt. Opvallend is dat veel mensen deze producten kiezen naast gewone zuivel, niet als volledige vervanging. Ze mengen het door hun koffie of bakken ermee, gewoon omdat ze het lekker vinden of minder lactose willen binnenkrijgen. Die gemengde aanpak heet ook wel flexitarisch eten, en dat is momenteel een van de grootste verschuivingen in eetgedrag.

Fermentatie en hele voedingsmiddelen winnen terrein

Naast vleesvervangers en plantaardige melk groeit de aandacht voor gefermenteerde en onbewerkte plantaardige voeding sterk. Denk aan miso, kimchi, tempeh en kombucha. Deze producten zijn niet nieuw, maar ze zijn nu populairder dan ooit. De reden? Mensen lezen meer over darmgezondheid en willen voeding die goed is voor hun spijsvertering. Gefermenteerde producten bevatten van nature veel goede bacteriën. Tegelijk is er meer interesse in het zelf bereiden van plantaardig eten. Mensen maken thuis hummus, koken linzensoep of experimenteren met tofu. Kookblogs, YouTube en sociale media spelen daarin een grote rol. Influencers zoals plantaardige kookprofessionals laten zien dat dit soort eten makkelijk en smakelijk kan zijn.

Duurzaamheid als drijfveer achter plantaardig eten

Het klimaat speelt een steeds grotere rol in de keuzes die mensen maken aan de eettafel. Vlees en zuivel hebben een grote impact op de uitstoot van broeikasgassen, het watergebruik en het landgebruik wereldwijd. Dat weten steeds meer mensen, en het beïnvloedt wat ze kopen. Jonge generaties letten er extra op. Uit onderzoek blijkt dat jongeren tussen de 18 en 35 jaar vaker bewust minder vlees eten dan oudere generaties. Dat zien we ook terug in het aanbod van restaurants en bedrijfskantines. Meer plantaardige opties, minder vlees als vanzelfsprekende keuze. Sommige steden en scholen stappen over op een plantaardig standaardmenu, waarbij vlees optioneel is in plaats van de norm. Dat is een flinke verandering ten opzichte van tien jaar geleden.

Is plantaardig eten gezonder dan eten met vlees?
Plantaardig eten kan gezond zijn, maar het hangt af van wat je precies eet. Een dieet met veel groenten, peulvruchten, noten en volle granen is goed voor de gezondheid. Maar plantaardige producten die sterk bewerkt zijn, zoals sommige vleesvervangers, zijn niet automatisch gezonder dan vlees. Gevarieerd en onbewerkt eten blijft de basis.

Wat is het verschil tussen vegan en plantaardig eten?
Vegan eten betekent dat je helemaal geen dierlijke producten eet, ook niet buiten je bord om, zoals leer of honing. Plantaardig eten gaat puur over wat je eet en betekent dat je overwegend of volledig kiest voor producten uit planten. Niet iedereen die plantaardig eet, noemt zichzelf vegan.

Moet je duur ingrediënten kopen om plantaardig te eten?
Plantaardig eten hoeft zeker niet duur te zijn. Linzen, bonen, rijst, havermout en seizoensgroenten zijn goedkoop en voedzaam. De duurdere producten zoals kant en klare vleesvervangers of bijzondere superfoods zijn niet nodig om plantaardig en gevarieerd te eten.

Krijg je genoeg eiwitten binnen als je plantaardig eet?
Ja, dat is goed mogelijk. Peulvruchten zoals kikkererwten en linzen, soja, tofu, tempeh, noten en zaden bevatten allemaal eiwitten. Wie gevarieerd eet, kan zijn eiwitbehoefte goed invullen zonder dierlijke producten. Het is wel slim om op vitamine B12 te letten, want die zit bijna alleen in dierlijke producten.