Duurzaam ondernemen

Horecazaken, cateraars en foodbedrijven krijgen steeds vaker te maken met strengere verpakkingsregels. De regels rond wegwerpplastic zijn aangescherpt en ook Europa stelt nieuwe eisen aan verpakkingen en verpakkingsafval. Dat heeft impact op de dagelijkse praktijk. Koffiebekers, maaltijdverpakkingen, saladebakken, sausbakjes en verpakkingen voor afhaal, bezorging of catering komen opnieuw onder de aandacht. Voor duurzame horeca gaat het om meer dan alleen voldoen aan de regels. Het gaat ook om bewuster omgaan met materiaal, afval en hergebruik. Waarom de verpakkingsregels veranderen De regels veranderen omdat de hoeveelheid verpakkingsafval te hoog is momenteel. Veel bekers, bakjes en maaltijdverpakkingen belanden na 1 keer gebruik bij het afval. Een deel komt op straat, in parken of in de natuur terecht. Nederland en Europa willen het gebruik van wegwerpplastic verminderen en hergebruik stimuleren. Ook moet recycling makkelijker worden. Daarom komen er strengere eisen voor materiaalgebruik, ontwerp en afvalverwerking. Voor de horeca betekent dit dat verpakkingen steeds vaker onderdeel zijn van duurzaam ondernemen. Wat de regels betekenen voor horecaondernemers Sinds 1 juli 2023 gelden in Nederland regels voor wegwerpbekers en bakjes met plastic bij afhalen en bezorgen. Voor eten en drinken op locatie gelden sinds 1 januari 2024 strengere regels voor wegwerpbekers en bakjes met plastic. Vanaf 2027 verandert de verplichte meerprijs voor plastic wegwerpbekers en bakjes bij afhalen en bezorgen. Die toeslag verdwijnt, maar ondernemers blijven verplicht om een herbruikbare optie aan te bieden. Verpakkingskeuzes in de praktijk De Europese Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) kijkt naar de volledige levensduur van verpakkingen. Ontwerp, materiaalgebruik, hergebruik en recyclebaarheid spelen daarin een rol. Voor horeca en foodbedrijven blijft voedselveiligheid daarbij altijd leidend. Warme soep vraagt om ander materiaal dan koude yoghurt. Vet eten stelt andere eisen dan droge broodjes. Bij herbruikbare verpakkingen komt daar het schoonmaken bij. Wie retourbakjes gebruikt, heeft heldere afspraken nodig over wassen, bewaren en opnieuw uitgeven. Een duurzame keuze begint daarom met overzicht. Welke verpakkingen gebruik je elke week? Door welke verpakkingskeuzes ontstaat de grootste afvalstroom? Welke verpakkingen heb je echt nodig? En waar gebruik je meer materiaal dan nodig is? Wie verschillende oplossingen voor afhaal, bezorging of catering wil vergelijken, kan terecht bij Verpakkingswebwinkel.nl. Vooruitkijken voorkomt onnodige aanpassingen Horecazaken die nu al hun verpakkingen nalopen, krijgen meer ruimte om rustig te testen wat voor hen werkt. Past een herbruikbaar bakje bij de klantstroom? Blijft een maaltijd goed tijdens de bezorging? En sluit de verpakking aan bij de regels die eraan komen? Duurzamer verpakken hoeft geen grote verandering in 1 keer te zijn. Het begint met keuzes die passen bij je gerechten, je gasten en je manier van werken. De regels geven richting. De winst zit in een verpakkingsaanpak die praktisch, duidelijk en beter voorbereid is op de toekomst. Veelgestelde vragen Welke verpakkingen vallen onder de regels rond wegwerpplastic? De regels hebben onder meer betrekking op bekers en bakjes die plastic bevatten en bedoeld zijn voor 1 keer gebruik. Ook verpakkingen met een dun kunststoflaagje kunnen onder de regelgeving vallen. Het is daarom verstandig om per verpakking na te gaan welke regels van toepassing zijn. Wat betekent de PPWR voor horecaondernemers? De Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) is Europese regelgeving die eisen stelt aan verpakkingen gedurende de hele levenscyclus. Daarbij gaat het onder andere om materiaalgebruik, hergebruik en recyclebaarheid. Voor horecaondernemers betekent dit dat verpakkingskeuzes steeds vaker onderdeel worden van een bredere duurzaamheidsstrategie. Waar let je op bij het kiezen van nieuwe horecaverpakkingen? Kijk verder dan alleen de prijs. Voedselveiligheid, gebruiksgemak, stevigheid, het type gerecht en de manier waarop een verpakking wordt weggegooid, ingezameld of teruggebracht na gebruik spelen allemaal een rol. Een verpakking die goed aansluit op de dagelijkse praktijk voorkomt verspilling en onnodige problemen. Is een herbruikbare verpakking altijd de beste keuze? Dat hangt af van de situatie. Herbruikbare verpakkingen vragen bijvoorbeeld om een goed systeem voor inzameling, reiniging en opslag. Voor sommige horecazaken is dat goed uitvoerbaar, terwijl een andere oplossing in andere situaties beter aansluit. Het is verstandig om vooraf te beoordelen wat past bij de bedrijfsvoering.

Zwaar tillen, lang staan, werken in alle weersomstandigheden: de bouw is een veeleisende sector. Duurzame inzetbaarheid in de bouw draait om het idee dat werknemers gezond en gemotiveerd kunnen blijven werken, ook op latere leeftijd. Dat klinkt simpel, maar vraagt in de praktijk om concrete afspraken, goede tools en bewuste keuzes van zowel werkgever als werknemer. Wat maakt de bouw anders dan andere sectoren? In veel kantoorjobs neemt fysieke belasting nauwelijks toe met de jaren. In de bouw is dat heel anders. Metselaars, timmerlieden en grondwerkers belasten hun rug, knieën en schouders dagelijks zwaar. Wie op zijn twintigste soepel over een steiger loopt, merkt op zijn vijftigste vaak de gevolgen. Daarbij komt dat de pensioenleeftijd de afgelopen jaren is gestegen. Langer doorwerken in een fysiek zwaar beroep vraagt dus om een gerichte aanpak. Dat maakt duurzame inzetbaarheid in de bouwsector geen luxe, maar een noodzaak. Wie te laat begint, riskeert uitval door klachten of een werknemer die al vroeg afhaakt. Wat houdt duurzame inzetbaarheid in de bouw precies in? Duurzame inzetbaarheid gaat over drie dingen: gezondheid, motivatie en vakmanschap. Een medewerker is duurzaam inzetbaar als hij of zij lichamelijk en geestelijk fit genoeg is om het werk te doen, er plezier in heeft en over de juiste kennis en vaardigheden beschikt. In de bouw ligt de nadruk vaak op het fysieke deel, maar motivatie en ontwikkeling zijn minstens zo belangrijk. Concreet kan het gaan om: Extra verlofdagen kopen om rust te nemen voor het werk te zwaar wordt Scholing of omscholing voor lichtere of andere taken Aanpassingen in het takenpakket bij ouder worden Aandacht voor mentale gezondheid en werkplezier Preventief beleid rondom fysieke klachten Hoe zijn de afspraken geregeld in cao en tijdspaarfonds? In de bouw en infra zijn er specifieke afspraken gemaakt om duurzame inzetbaarheid te ondersteunen. Werknemers kunnen via het Tijdspaarfonds van BTER Bouw en Infra een Saldo Duurzame Inzetbaarheid opbouwen. Dit saldo kunnen zij gebruiken voor zaken die bijdragen aan gezond en gemotiveerd blijven werken. Denk aan extra verlofdagen op latere leeftijd, zodat het werk minder slopend wordt. Ook via het individueel budget, zoals vastgelegd in de cao Bouw en Infra, heeft de werknemer een deel beschikbaar specifiek voor duurzame inzetbaarheid. De werknemer bepaalt zelf hoe hij dit inzet, zolang het bijdraagt aan langer gezond aan het werk blijven. Zo krijgt de medewerker meer regie over zijn eigen loopbaan en belasting. Wat kan een werkgever doen? Als werkgever in de bouw heb je een grote rol. Je ziet dagelijks hoe je mensen werken en waar de belasting te hoog oploopt. Een paar praktische stappen die het verschil maken: Voer regelmatig gesprekken over gezondheid, werkplezier en loopbaan. Niet alleen bij ziekte, maar ook daarvoor. Kijk naar taakverdeling. Kan een oudere medewerker meer toezichthoudende of begeleidende taken oppakken? Zorg voor goede hulpmiddelen op de bouwplaats die onnodige fysieke belasting verminderen. Wijs medewerkers actief op het Tijdspaarfonds en het DI-saldo dat zij kunnen opbouwen. Stimuleer bijscholing, ook als iemand al twintig jaar hetzelfde doet. De sector verandert snel door nieuwe technieken en materialen. Wat kan een werknemer zelf doen? Duurzame inzetbaarheid is geen verantwoordelijkheid van alleen de werkgever. Als werknemer in de bouw kun je zelf ook stappen zetten. Begin daar niet pas mee als klachten al opspelen, maar denk er op tijd over na. Ga na welk saldo je hebt opgebouwd via het Tijdspaarfonds. Bekijk of je extra verlofdagen kunt kopen als je merkt dat het werk zwaarder wordt. Praat met je leidinggevende als je twijfelt of je takenpakket nog bij je past. En investeer in jezelf: een cursus of opleiding opent soms deuren naar lichter werk of een nieuwe rol binnen hetzelfde bedrijf. Gezond de eindstreep halen De bouw heeft vakkundige mensen nodig, ook de komende jaren. Maar dan moeten die mensen wel fit genoeg zijn om te blijven werken. Duurzame inzetbaarheid in de bouw is daarom een gedeelde verantwoordelijkheid. Werkgevers die tijdig investeren in hun mensen, houden kennis en ervaring aan boord. Werknemers die zelf regie nemen, staan sterker als het werk zwaarder wordt. De afspraken in de cao en het tijdspaarfonds bieden daarvoor een concreet vertrekpunt. Veelgestelde vragen Wat is het Saldo Duurzame Inzetbaarheid in het Tijdspaarfonds? Het Saldo Duurzame Inzetbaarheid is een tegoed dat een werknemer in de bouw opbouwt via het Tijdspaarfonds van BTER Bouw en Infra. Dit saldo kan worden ingezet voor zaken die helpen om gezond en gemotiveerd aan het werk te blijven, zoals het kopen van extra verlofdagen op latere leeftijd. Kan ik als bouwvakker zelf kiezen hoe ik mijn DI-budget gebruik? Ja, de werknemer heeft in principe zelf de regie over het DI-deel van het individueel budget. Je kiest zelf waarvoor je het inzet, zolang het bijdraagt aan langer gezond en gemotiveerd kunnen werken. Denk aan extra verlof, scholing of andere ondersteunende voorzieningen. Op welke leeftijd moet je beginnen met nadenken over duurzame inzetbaarheid in de bouw? Het is verstandig om hier niet mee te wachten tot je lichamelijke klachten ervaart. Hoe eerder je nadenkt over je belasting, je loopbaan en je saldo, hoe meer opties je hebt. In de praktijk wordt dit onderwerp het vaakst besproken rond het veertigste levensjaar, maar eerder starten geeft meer ruimte om bij te sturen. Wat als een werknemer zijn takenpakket niet meer aankan door lichamelijke klachten? In dat geval is het belangrijk om snel het gesprek te zoeken met de werkgever. Soms is een aanpassing in het werk genoeg. Bij langdurige klachten kan de bedrijfsarts worden ingeschakeld. Preventief beleid, zoals afspraken over taakverdeling of scholing voor lichter werk, voorkomt dat het zo ver komt.

Nederland volgt de Midden-Europese tijd, wat betekent dat de lokale tijd Nederland in de winter één uur voor ligt op de wereldstandaardtijd UTC, en in de zomer twee uur. Wil je snel weten hoe laat het is? Dan is het handig om ook te begrijpen hoe die tijdzone werkt, wanneer de klok verzet wordt en wat dat betekent als je contact hebt met mensen in andere landen. Welke tijdzone gebruikt Nederland? Nederland valt in de tijdzone van Midden-Europa. In de winter heet dat Central European Time, afgekort CET. Het tijdsverschil met UTC is dan plus één uur. In de zomer schakelt Nederland over naar Central European Summer Time, afgekort CEST. Het tijdsverschil met UTC is dan plus twee uur. UTC staat voor Coordinated Universal Time. Dit is de wereldwijde tijdstandaard waaraan alle tijdzones worden afgemeten. Nederland loopt hier dus altijd op voor, nooit achter. Wanneer gaat de klok verzet in Nederland? Twee keer per jaar verandert de lokale tijd in Nederland door het verzetten van de klok. Dit wordt zomertijd en wintertijd genoemd. De klok gaat een uur vooruit op de laatste zondag van maart. Om 02:00 uur wordt het 03:00 uur. Dit is het begin van de zomertijd (CEST). De klok gaat een uur terug op de laatste zondag van oktober. Om 03:00 uur wordt het 02:00 uur. Dit is het begin van de wintertijd (CET). In de zomertijd is het in Nederland langer licht in de avond. In de wintertijd wordt het 's middags eerder donker. Veel mensen vinden de overgang verwarrend, zeker als je afspraken hebt met mensen in andere landen die de klok op een andere dag verzetten. Hoe verschilt de lokale tijd Nederland met andere landen? Met de meeste buurlanden heeft Nederland geen tijdsverschil. België, Duitsland, Frankrijk en Oostenrijk zitten in dezelfde tijdzone. Met het Verenigd Koninkrijk is er in de winter één uur verschil: het is daar één uur eerder dan in Nederland. In de zomer is dat verschil ook één uur, omdat beide landen zomertijd hanteren maar niet altijd op exact hetzelfde moment overschakelen. Met de oostkust van de Verenigde Staten is het tijdsverschil in de zomer zes uur. Nederland loopt dan voor. Met de westkust is dat negen uur verschil. Met landen als Japan of Australië loopt het verschil op tot zeven à negen uur of meer, afhankelijk van de seizoenen en de locatie. Hoe weet je altijd de exacte lokale tijd? Je telefoon en computer synchroniseren de tijd automatisch via internet. Ze verbinden met een tijdserver die is gekoppeld aan een atoomklok. Een atoomklok meet de tijd met een nauwkeurigheid tot op de seconde, en zelfs nauwkeuriger. Daardoor klopt de tijd op je apparaat altijd, ook na het verzetten van de klok. Wil je de exacte tijd controleren zonder je apparaat? Dan kun je een online wereldklok raadplegen die gesynchroniseerd is met een atoomklok. Die toont de huidige lokale tijd in Nederland, inclusief seconden. Praktisch: tijdsverschil berekenen met andere landen Heb je een videogesprek met iemand in het buitenland, of wil je weten hoe laat het ergens anders is? Zo bereken je het snel: Zoek de tijdzone van het land op. Bijvoorbeeld UTC-5 voor de oostkust van de VS in de winter. Vergelijk dat met de Nederlandse tijdzone. In de winter is dat UTC+1. Het verschil is dan zes uur. Is het in Nederland 14:00 uur? Dan is het op de oostkust van de VS 08:00 uur. Let op of het zomer- of wintertijd is, want dat kan het verschil met een uur laten veranderen. Reizen naar een land met een andere tijdzone? Pas je telefoon dan in op de lokale tijd van dat land om verwarring te voorkomen. Nederland en de toekomst van zomertijd Al jaren is er in Europa discussie over het afschaffen van het verzetten van de klok. De Europese Unie heeft plannen gehad om de zomertijd definitief af te schaffen, maar een definitief besluit is er tot nu toe niet gekomen. Nederland zou dan een vaste tijdzone kiezen: permanent zomertijd (CEST, UTC+2) of permanent wintertijd (CET, UTC+1). Welke keuze dat wordt, is nog niet vastgelegd. Zolang er geen verandering is, blijft de lokale tijd in Nederland twee keer per jaar verschuiven. Houd de aankondigingen van de overheid in de gaten als je dit wilt volgen. Veelgestelde vragen Hoeveel uur verschilt Nederland met UTC? In de winter is de lokale tijd in Nederland één uur later dan UTC (UTC+1). In de zomer, tijdens de zomertijd, is het twee uur later dan UTC (UTC+2). Waarom heeft Nederland zomertijd? Nederland voert zomertijd in om het daglicht beter te benutten. Door de klok een uur vooruit te zetten, verschuift het licht naar de avond. Dit is een afspraak die in heel Midden-Europa geldt en niet door Nederland alleen wordt bepaald. Is de tijd in Nederland gelijk aan die in België en Duitsland? Ja, Nederland, België en Duitsland zitten in dezelfde tijdzone. Er is geen tijdsverschil tussen deze landen, niet in de winter en niet in de zomer. Hoe nauwkeurig is de tijd op mijn telefoon? Je telefoon synchroniseert automatisch met een tijdserver die is gekoppeld aan een atoomklok. De weergegeven tijd klopt daardoor op de seconde nauwkeurig, mits je internetverbinding hebt en automatische tijdsynchronisatie aanstaat in je instellingen. Wat is het tijdsverschil tussen Nederland en de VS tijdens het WK 2026? In juni 2026, tijdens de zomertijd in Nederland, loopt de Nederlandse tijd zeven uur voor op de centrale tijdzone van de VS, waar steden als Dallas en Kansas City onder vallen. Speelt een wedstrijd lokaal om 18:00 uur, dan is het in Nederland 01:00 uur 's nachts.

Tegenwoordig zien steeds meer bedrijven de noodzaak van duurzaamheid. Klanten, partners en andere partijen verwachten steeds vaker dat bedrijven verantwoordelijkheid nemen voor hun impact op het milieu. Gelukkig zijn er veel manieren om je onderneming stap voor stap duurzamer te maken, zonder dat dit ten koste gaat van winstgevendheid of efficiëntie. In dit artikel ontdek je een aantal praktische tips waarmee je direct aan de slag kunt gaan.  Begin met inzicht in je energieverbruik De eerste stap naar een duurzamere onderneming is inzicht krijgen in je huidige verbruik. Zonder duidelijke gegevens is het lastig om te weten wat je kunt verbeteren. Analyseer daarom waar binnen je bedrijf de meeste energie, grondstoffen en materialen worden gebruikt. Dit kan via energierapportages, slimme meters of een duurzaamheidsaudit. Het is belangrijk om dit inzicht te creëren. Op die manier ontdek je vaak snel waar onnodige verspilling plaatsvindt. Op die manier wordt energie besparen voor bedrijven een stuk eenvoudiger. Denk aan verlichting die onnodig aanstaat, inefficiënte apparatuur of slecht geïsoleerde ruimtes. Daarna is het tijd om actie te ondernemen.  Kies voor energiezuinige oplossingen Een effectieve manier om je onderneming duurzamer te maken is door te investeren in energiezuinige technologie. LED-verlichting, moderne verwarmingssystemen en zuinige machines verbruiken veel minder energie dan oudere varianten. Vaak is er wel een investering voor nodig, maar dit levert op de lange termijn een hoop besparing op. Daarnaast helpt het om apparaten en systemen regelmatig te onderhouden. Goed onderhouden apparatuur werkt efficiënter en gaat langer mee. Dit zorgt ervoor dat ze minder snel aan vervanging toe zijn en dus kun je hier ook op besparen.  Maak gebruik van duurzame energiebronnen Een belangrijke stap richting verduurzaming is de overstap naar hernieuwbare energie. Denk aan zonne-energie of windenergie. Veel bedrijven kiezen er tegenwoordig voor om zelf energie op te wekken met zonnepanelen op het dak van hun pand. Dat is een hele slimme manier om te verduurzamen en tegelijkertijd geld te besparen. Steeds meer energieleveranciers bieden groene zakelijke energiecontracten aan, waarbij stroom afkomstig is uit hernieuwbare bronnen. Zakelijke energie is specifiek bedoeld voor bedrijven.   Optimaliseer bedrijfsprocessen Duurzaamheid gaat verder dan alleen energieverbruik. Het is ook belangrijk om te kijken naar de manier waarop je bedrijf is ingericht. Kijk bijvoorbeeld naar de logistiek, productie en afvalstromen. Vaak zijn er meerdere mogelijkheden binnen een bedrijf om dit efficiënter te maken. Op die manier bespaar je niet alleen grondstoffen en energie, maar verhoog je vaak ook de productiviteit. Digitalisering kan hierbij helpen, bijvoorbeeld door papiergebruik te verminderen of werkstromen te automatiseren. Verminder afval en stimuleer hergebruik Het verminderen van afval is een belangrijk onderdeel van duurzaam ondernemen. Probeer afval te voorkomen door bewuster in te kopen en kies waar mogelijk voor herbruikbare materialen. Scheid afvalstromen zorgvuldig zodat er zoveel mogelijk gerecycled kan worden. Daarnaast kun je samenwerken met leveranciers die duurzame verpakkingen gebruiken of retourprogramma’s aanbieden. Kleine veranderingen kunnen op termijn een groot verschil maken. Betrek medewerkers bij duurzaamheid Een duurzame onderneming ontstaat niet alleen door beleid, maar ook door gedrag. Betrek medewerkers actief bij duurzaamheidsdoelen en stimuleer bewustwording op de werkvloer. Dit kan door trainingen, interne campagnes of simpele richtlijnen zoals het uitschakelen van apparatuur na werktijd. Het is belangrijk dat medewerkers zich betrokken voelen. Op die manier worden duurzame keuzes sneller een gewoonte. 

Goede bedrijfsvoering is de basis van elk bedrijf dat wil groeien en overleven. Het gaat om alle keuzes die je maakt om je organisatie goed te laten werken: van het beheren van je geld tot het aansturen van mensen, en van het plannen van taken tot het omgaan met klanten. Veel ondernemers starten vol energie, maar merken al snel dat het runnen van een bedrijf meer vraagt dan alleen een goed product of dienst. Wie zijn organisatie goed beheert, heeft meer grip op wat er gebeurt en kan beter inspelen op veranderingen. De kern van een goed geleide organisatie Een bedrijf draait op veel meer dan winst alleen. Geld is belangrijk, maar wie alleen naar de cijfers kijkt, mist een groot deel van het plaatje. De manier waarop je medewerkers worden behandeld, hoe processen zijn ingericht en welke keuzes je maakt voor de lange termijn: dat alles bepaalt hoe stabiel je organisatie is. Denk aan een klein restaurant dat elke dag goed eten serveert. Als de inkoop rommelig gaat, personeel niet weet wat het moet doen en de administratie achterloopt, dan komt het vroeg of laat mis. Een heldere structuur, duidelijke afspraken en regelmatige controle van de cijfers zorgen ervoor dat een bedrijf soepel draait. Dat is niet alleen voor grote bedrijven weggelegd, ook een eenmanszaak heeft baat bij een geordende aanpak. Financiën, planning en administratie op orde Veel bedrijven lopen vast op geld. Niet altijd omdat er te weinig omzet is, maar omdat het financieel beheer niet klopt. Rekeningen die te laat worden betaald, facturen die vergeten worden of een onduidelijk beeld van de kosten: het zijn veel voorkomende problemen. Een goede boekhouding is geen luxe, het is de ruggengraat van je onderneming. Naast de financiën speelt planning een grote rol. Wie zijn werkzaamheden goed plant, werkt rustiger en maakt minder fouten. Dat geldt voor dagelijkse taken, maar ook voor grotere projecten. Een jaarplanning helpt je om vooruit te kijken en te zorgen dat je niet voor verrassingen komt te staan. Veel ondernemers kiezen tegenwoordig voor digitale tools die hen helpen bij het bijhouden van uitgaven, het sturen van facturen en het plannen van werk. Duurzaam ondernemen als onderdeel van je aanpak Steeds meer ondernemers kijken verder dan de winst van dit jaar. Duurzaam ondernemen draait om een evenwicht tussen drie dingen: mensen, de aarde en geld. In het Engels worden die de drie p's genoemd: people, planet en profit. Bij mensen gaat het om eerlijk omgaan met personeel en klanten. Bij de aarde gaat het om minder energie verbruiken, minder afval produceren en bewuster inkopen. En bij geld gaat het erom dat je bedrijf ook op lange termijn gezond blijft. Duurzame keuzes leveren vaak ook gewoon geld op. Wie investeert in zonnepanelen, bespaart op de energierekening. Wie minder verspilt, heeft lagere kosten. Het is geen alles of niets verhaal: kleine stappen in de goede richting tellen al mee. Zo kan een winkel beginnen met minder papier gebruiken, overstappen op ledverlichting of verpakkingsmateriaal verminderen. Mensen aansturen en samenwerken Een bedrijf bestaat uit mensen. Hoe je met je team omgaat, heeft direct invloed op hoe goed alles werkt. Medewerkers die weten wat er van hen wordt verwacht, die gehoord worden en die ruimte krijgen om hun werk goed te doen, presteren beter. Dat klinkt logisch, maar in de praktijk gaat het hier nog vaak mis. Duidelijke communicatie is daarin de sleutel. Geen ellenlange vergaderingen of stapels mails, maar korte, heldere afspraken. Ook feedback geven en ontvangen is een vaardigheid die veel ondernemers moeten leren. Wie alleen bezig is met brandjes blussen, verliest het overzicht. Een goede leidinggevende zorgt dat het team weet waar het naartoe werkt, ook als het druk is. Dat geldt voor een groot bedrijf met honderd medewerkers, maar ook voor een ZZP'er die samenwerkt met een paar freelancers. Veelgestelde vragen Wat zijn de belangrijkste onderdelen van een goede bedrijfsvoering? De belangrijkste onderdelen zijn financieel beheer, planning, personeelsbeleid en communicatie. Als deze vier dingen goed zijn geregeld, staat een bedrijf veel stabieler. Kleine verbeteringen op elk van deze gebieden kunnen al een groot verschil maken. Hoe begin ik met het verbeteren van mijn bedrijfsprocessen? Het verbeteren van bedrijfsprocessen begint met het in kaart brengen van wat er nu al gebeurt. Welke taken kosten veel tijd? Waar gaan dingen mis? Als je dat weet, kun je gericht één ding tegelijk aanpakken. Het helpt om te beginnen met het gebied dat de meeste vertraging of kosten veroorzaakt. Moet een klein bedrijf ook nadenken over duurzaamheid? Ook voor kleine bedrijven is nadenken over duurzaamheid zinvol. Duurzame keuzes hoeven niet duur te zijn. Minder papier gebruiken, zuiniger omgaan met energie of bewuster inkopen zijn stappen die weinig kosten maar wel bijdragen aan een gezondere onderneming en een beter imago bij klanten. Hoe houd ik grip op mijn financiën als ondernemer? Grip op de financiën houden als ondernemer doe je door je inkomsten en uitgaven regelmatig bij te houden, op tijd facturen te sturen en een buffer aan te houden voor onverwachte kosten. Veel ondernemers gebruiken daarvoor een boekhoudprogramma. Wie de cijfers kent, kan sneller bijsturen als het nodig is.

Winst maken én goed omgaan met mensen en de planeet: dat is de kern van duurzame bedrijfsvoering. Het gaat om het evenwicht tussen de drie p's: people, planet en profit. Je let niet alleen op je omzet, maar ook op je impact op de samenleving en het milieu. Wat is duurzame bedrijfsvoering precies, en hoe werkt het in de praktijk? Dat lees je hier. De drie p's: people, planet, profit Duurzame bedrijfsvoering draait om drie pijlers. People staat voor de mensen: je medewerkers, je klanten en de gemeenschap om je heen. Planet gaat over de aarde: minder uitstoot, minder afval, zuinig omgaan met grondstoffen. Profit betekent dat je bedrijf financieel gezond blijft. Alleen als je deze drie in balans houdt, spreek je van echte duurzame bedrijfsvoering. Veel ondernemers denken dat duurzaamheid geld kost. Dat klopt soms aan het begin, maar op langere termijn levert het juist op. Denk aan lagere energiekosten, minder grondstoffenverbruik en een sterkere reputatie bij klanten. Waarom kiezen voor een duurzame bedrijfsvoering? Er zijn meerdere redenen waarom duurzaamheid slim is voor je bedrijf. Ten eerste verwachten klanten en zakenpartners steeds vaker dat je aantoonbaar duurzaam werkt. Ten tweede zijn er in Nederland regels en wetgeving rond duurzaamheid die steeds strenger worden. Wie nu al aanpast, heeft straks minder werk. Daarnaast zijn er financiële voordelen. Duurzame energie gebruiken, efficiënter omgaan met materialen en minder afval produceren: al die maatregelen kunnen je bedrijfskosten verlagen. Bovendien zijn er subsidies en regelingen beschikbaar voor ondernemers die willen verduurzamen. Wat valt er allemaal onder? Duurzame bedrijfsvoering is breder dan alleen zonnepanelen op het dak. Het gaat om keuzes in alle onderdelen van je bedrijf. Een paar voorbeelden: Energie: overstappen op groene stroom, besparen op verwarming en verlichting, of je gebouw beter isoleren. Mobiliteit: elektrische bedrijfswagens inzetten of medewerkers aanmoedigen om met de fiets of het ov te reizen. Inkoop: grondstoffen en producten kiezen met een lagere milieu-impact, bij voorkeur van lokale of gecertificeerde leveranciers. Afval: minder afval produceren, meer hergebruiken en recyclen. Dit heet circulair werken. Medewerkers: zorgen voor goede arbeidsomstandigheden, eerlijk loon en ruimte voor persoonlijke ontwikkeling. Maatschappij: bijdragen aan de omgeving, bijvoorbeeld door samen te werken met lokale organisaties of vrijwilligersinitiatieven te steunen. Zo begin je stap voor stap Duurzamer werken hoef je niet in één keer te regelen. Een heldere aanpak helpt om overzicht te houden en te bepalen waar je het meeste verschil maakt. Breng je huidige situatie in kaart: hoeveel energie gebruik je, wat gooi je weg, hoe verplaatsen medewerkers zich? Stel doelen: wat wil je over twee of vijf jaar bereikt hebben op het gebied van klimaat, mensen en financiën? Kies drie concrete maatregelen om mee te beginnen en werk die uit. Betrek je medewerkers: duurzaamheid werkt beter als iedereen meedoet. Meet je voortgang en stuur bij waar nodig. Communiceer naar buiten over wat je doet, maar blijf eerlijk over wat er nog beter kan. Klimaat, circulariteit en biodiversiteit als thema's Organisaties zoals Wageningen University en de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) werken aan duurzame bedrijfsvoering met aandacht voor klimaat, biodiversiteit en circulariteit. Dit zijn thema's die ook voor kleinere bedrijven steeds relevanter worden. Klimaat gaat over het verminderen van CO2-uitstoot. Circulariteit betekent dat je grondstoffen zo lang mogelijk in gebruik houdt en zo min mogelijk weggooit. Biodiversiteit staat voor het beschermen van natuur en ecosystemen, ook in de keuzes die je maakt als ondernemer. Samen vormen deze drie een brede kijk op wat duurzame bedrijfsvoering in de praktijk inhoudt. Duurzaam ondernemen is een proces, geen eindpunt Er is geen moment waarop je bedrijf "klaar" is met duurzaam zijn. De wereld verandert, regels veranderen en er komen steeds nieuwe mogelijkheden. Een duurzame bedrijfsvoering vraagt om blijven leren, aanpassen en verbeteren. Kleine stappen tellen mee. Wie nu begint, bouwt aan een bedrijf dat ook op de lange termijn sterk staat, voor mensen, voor de aarde en voor de eigen toekomst. Veelgestelde vragen Wat is het verschil tussen duurzaam ondernemen en maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO)? Duurzaam ondernemen en maatschappelijk verantwoord ondernemen lijken op elkaar en worden vaak door elkaar gebruikt. MVO legt de nadruk op de verantwoordelijkheid van een bedrijf richting de samenleving. Duurzame bedrijfsvoering is iets concreter: het gaat om de dagelijkse keuzes en processen binnen je organisatie waarmee je die verantwoordelijkheid invult. In de praktijk dekken beide begrippen grotendeels hetzelfde. Moet ik als kleine ondernemer ook aan duurzame bedrijfsvoering doen? Als kleine ondernemer ben je niet altijd wettelijk verplicht om aan duurzame bedrijfsvoering te doen, maar het is wel verstandig. Klanten en opdrachtgevers vragen er vaker naar, en kleine maatregelen zoals energiebesparing of minder afval leveren al snel resultaat op. Je hoeft niet meteen alles te veranderen: begin met één of twee concrete verbeteringen. Zijn er subsidies voor bedrijven die willen verduurzamen? Ja, de Nederlandse overheid biedt via onder andere de RVO verschillende subsidies en regelingen aan voor ondernemers die willen verduurzamen. Denk aan regelingen voor energiebesparing, duurzame energie of circulaire inkoop. Welke regeling past bij jouw situatie hangt af van de sector en de grootte van je bedrijf. Op het Ondernemersplein vind je een overzicht van de mogelijkheden. Wat zijn de drie p's bij duurzame bedrijfsvoering? De drie p's staan voor people, planet en profit. People gaat over de mensen in en om je bedrijf. Planet draait om je impact op het milieu. Profit betekent dat je financieel gezond blijft. Een duurzame bedrijfsvoering zoekt het evenwicht tussen deze drie.

Duurzaam ondernemen wordt steeds belangrijker in de horeca. Gasten letten bewuster op waar ze eten en drinken en verwachten steeds vaker dat een zaak ook oog heeft voor het milieu. Maar wat als je wel wilt verduurzamen, maar geen geschikt dak hebt voor zonnepanelen of niet direct wilt investeren in een eigen installatie? Dan is investeren in zonne-energie via een energiecoöperatie een slimme en toegankelijke oplossing. Duurzaam zonder gedoe Als horecaondernemer heb je al genoeg aan je hoofd. Van personeel tot inkoop en van service tot marketing. Grote investeringen in techniek passen daar niet altijd bij. Via een energiecoöperatie kun je toch bijdragen aan duurzame energie, zonder dat je zelf installaties hoeft te beheren. Je sluit je aan bij een lokaal initiatief en investeert samen met anderen in zonneprojecten in de regio. Denk aan zonnepanelen op bedrijfspanden, scholen of een zonneveld net buiten de stad. Zo draag je bij aan duurzame energie zonder dat je er dagelijks omkijken naar hebt. Goed voor je imago én je gasten Steeds meer gasten kiezen bewust waar ze naartoe gaan. Een horecazaak die laat zien dat ze werkt met duurzame energie, maakt een sterke indruk. Door te investeren in lokale zonne-energie kun je dat verhaal ook echt vertellen. Je kunt laten zien dat je samenwerkt met initiatieven zoals om | nieuwe energie, en dat je kiest voor een van de meest duurzame oplossingen op de markt. Dat maakt je niet alleen een bewuste ondernemer, maar ook een aantrekkelijke keuze voor gasten die duurzaamheid belangrijk vinden. Financieel interessant Naast de duurzame voordelen kan investeren via een energiecoöperatie ook financieel aantrekkelijk zijn. Je profiteert vaak van een rendement op je investering of van voordelen op je energiekosten. Dat maakt het een slimme combinatie van: Voor horecaondernemers die willen verduurzamen zonder grote risico’s, is dit een interessante stap. Lokaal maakt het verschil Wat energiecoöperaties echt bijzonder maakt, is het lokale karakter. De energie wordt opgewekt in de regio en de opbrengsten blijven daar ook. Als horecaondernemer betekent dit dat je niet alleen investeert in je eigen zaak, maar ook in de omgeving waarin je actief bent. Dat zorgt voor een sterk verhaal richting je gasten en versterkt je band met de lokale gemeenschap. Een stap richting de meest groene energieleverancier Door te investeren in zonne-energie en samen te werken met initiatieven zoals om | nieuwe energie, zet je een stap richting een samenwerking met een van de meest groene energieleverancier opties in Nederland. Je laat zien dat je verder kijkt dan alleen kosten en actief bijdraagt aan een duurzamere toekomst. Conclusie Investeren in zonne-energie via een energiecoöperatie is voor horecaondernemers een laagdrempelige manier om te verduurzamen. Je hoeft geen eigen installaties te hebben, maar profiteert wel van de voordelen van duurzame energie. Het versterkt je imago, kan financieel interessant zijn en laat zien dat je als ondernemer verantwoordelijkheid neemt. En dat is precies wat gasten vandaag de dag waarderen.

Er is een onderschat domein in de horeca waar grote winst te behalen op het gebied van duurzaamheid, namelijk de inkoop van horeca servies, bestek en keukenmateriaal. Wie bewust kiest welk horeca servies hij inkoopt, verlaagt zijn afvalstroom, bespaart op vervangingskosten en versterkt zijn duurzame merkidentiteit. Waarom servies en keukenartikelen ertoe doen in je duurzaamheidsstrategie De gemiddelde horecaonderneming vervangt een significant deel van zijn servies jaarlijks door breuk, slijtage en verouderd design. Dat leidt tot afvalstromen, grondstoffenverbruik en onnodige CO2-uitstoot door transport en productie. Door bewuster in te kopen kun je deze footprint fors verlagen. De sleutel zit in de levensduur. Een bord van hogere kwaliteit dat acht jaar meegaat in plaats van drie jaar, heeft een drastisch lagere milieu-impact per gebruiksmomentook als de aanschafprijs hoger is. Duurzaam inkopen begint dus bij kwaliteitskeuzes, niet alleen bij labels en certificaten. De 5 pijlers van duurzaam horeca servies 1. Levensduur boven aanschafprijs Bereken altijd de Total Cost of Ownership. Een bord van €3,50 dat twee jaar meegaat kost meer dan een bord van €7,00 dat zes jaar meegaat - zowel financieel als voor het milieu. 2. Nalevering en circulariteit Kies leveranciers die nalevering garanderen voor 10 tot 25 jaar. Zo hoef je bij breuk niet het hele servies te vervangen, maar kun je bijkopen. Dit voorkomt enorme afvalstromen. 3. Lokale of korte ketens Leveranciers die zelf producten ontwikkelen en rechtstreeks bij fabrikanten inkopen, verkorten de keten. Minder schakels betekent minder transport, minder verpakkingen en minder energieverbruik. 4. Repareerbaarheid en onderhoudscontracten Voor keukenapparatuur geldt: een goede leverancier biedt ook onderhoud. Preventieve onderhoudsprogramma's verlengen de levensduur van apparatuur aanzienlijk en voorkomen vroegtijdige vervanging. 5. Materiaalverantwoording Vraag je leverancier naar de gebruikte grondstoffen en productieprocessen. Loodvrij glazuur, milieuvriendelijke kleurstoffen en verantwoorde fabrieken zijn relevante criteria. Duurzaam horeca servies inkopen: stap voor stap •      Maak een breukanalyse: hoeveel stuks per categorie vervang je jaarlijks? •      Vergelijk levensduur, niet alleen prijs - vraag om technische specificaties •      Controleer de naleveringsgarantie: minimaal 10 jaar is de norm •      Kies voor stapelbaar servies: bespaart ruimte en vermindert breuk •      Overweeg maatwerk: eigen design zorgt voor langetermijn binding aan één leverancier en collectie •      Sluit een onderhoudscontract af voor je keukenapparatuur •      Bundel inkoopmomenten om transportbewegingen te minimaliseren •      Registreer je inventaris digitaal en stel vervangingsplannen op Langere levensduur van keukenapparatuur: het belang van onderhoud Duurzaamheid stopt niet bij het aanschaffen van de juiste producten. Zeker voor grootkeukenapparatuur is preventief onderhoud cruciaal. Apparaten die regelmatig worden nagekeken en onderhouden, gaan significant langer mee dan apparaten die alleen aandacht krijgen als ze stuk zijn. Een professioneel onderhoudscontract biedt horecaondernemers zekerheid: vaste kosten per jaar, prioriteit bij storingen, verlengde levensduur van apparatuur en een aantoonbaar lager energieverbruik doordat apparaten efficiënter blijven werken. Dit is precies het model dat Jos ten Berg B.V. hanteert voor zijn klanten in de foodservice-sector. Als leverancier van zowel tafelartikelen als grootkeukenoplossingen biedt Jostenberg.nl onderhoudscontracten die aansluiten op de gebruiksintensiteit van de apparatuur - van één onderhoudsbeurt per jaar tot meerdere bezoeken voor intensief gebruikte keukens. Duurzaam inkopen als onderdeel van je horecamerk Gasten waarderen transparantie. Horecabedrijven die kunnen uitleggen waarom zij bewuste keuzes maken, ook in hun materiaalinkoop, bouwen een sterkere merkidentiteit op. Dat begint bij kleine dingen: servies dat bewust is gekozen op kwaliteit en levensduur, keukenapparatuur die energiezuinig is en onderhouden wordt, bestek dat niet elk jaar vervangen hoeft te worden.