Werken als zzp’er in de horeca: zo werkt het en waar je op moet letten

Als zzp’er in de horeca werk je zelfstandig voor horecabedrijven, zonder vast dienstverband. Je biedt je diensten aan als zelfstandige, bepaalt je eigen tarieven en werkt op projectbasis of per dienst. Dat klinkt aantrekkelijk, en voor veel mensen is het dat ook. Maar er zijn ook valkuilen die je beter vooraf kent.

De horecasector is bij uitstek geschikt voor zzp-werk. Drukte wisselt sterk per dag, seizoen en evenement. Dat maakt flexibel personeel een logische keuze voor veel cafés, restaurants en cateringbedrijven. Voor jou als zelfstandige betekent dat: veel vraag, maar ook concurrentie en wisselende inkomsten.

Wat doet een zzp’er in de horeca precies?

Horeca-zzp’ers werken in allerlei functies: kelner, barista, kok, bartender, eventmedewerker of horecamanager op interim-basis. Je werkt voor één of meerdere opdrachtgevers tegelijk, of je wisselt van opdracht per week. Het gaat dus niet om een vaste baan, maar om losse of terugkerende opdrachten waarvoor je zelf een factuur stuurt.

Een veelgebruikte manier om aan opdrachten te komen is via platforms zoals Temper, dat horecabedrijven koppelt aan freelance professionals. Tarieven starten daar vanaf circa 20,90 euro per uur (naar schatting rond dit bedrag in 2025), maar in de praktijk variëren uurtarieven sterk per functie, regio en ervaring. Een ervaren zelfstandige kok vraagt doorgaans meer dan een beginnende bediening.

Zzp horeca: wat je zelf moet regelen

Als zzp’er regel je meer dan een werknemer. Dit zijn de belangrijkste zaken die je zelf moet organiseren:

• KvK-inschrijving: je schrijft je in bij de Kamer van Koophandel voordat je je eerste factuur verstuurt.
• BTW-nummer: je vraagt een btw-nummer aan bij de Belastingdienst. Bij een laag inkomen kun je mogelijk gebruikmaken van de kleineondernemersregeling (KOR).
• Aansprakelijkheidsverzekering: bij een ongeluk of fout ben je als zzp’er zelf verantwoordelijk. Een beroepsaansprakelijkheidsverzekering dekt schade die je bij een opdrachtgever veroorzaakt.
• Arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV): je bouwt geen WW op en hebt geen ziektewet. Bij ziekte val je snel terug op eigen reserves. Een AOV is geen verplichting, maar wel verstandig om serieus over na te denken.
• Pensioen: ook dat bouw je niet automatisch op. Je moet hier zelf voor sparen of beleggen.
• Administratie: facturen bewaren, btw aangeven, inkomstenbelasting betalen. Veel zzp’ers in de horeca regelen dit zelf via boekhoudprogramma’s, of besteden het uit.

Wat verdien je als zzp’er in de horeca?

Je uurtarief als zzp’er ligt hoger dan het brutoloon van een werknemer in dezelfde functie. Dat klinkt goed, maar vergeet niet dat je uit dat tarief ook je eigen kosten, belastingen, verzekeringen en pensioen betaalt. Een vuistregel: reken minimaal 30 tot 40 procent van je omzet toe aan kosten en belastingen, zodat je weet wat er netto overblijft.

Concreet voorbeeld: stel je werkt 100 uur per maand à 25 euro per uur. Dat is 2.500 euro omzet. Na aftrek van kosten en belasting hou je netto ruwweg 1.400 tot 1.700 euro over. Dat is een ruwe schatting; de exacte cijfers hangen af van je situatie, aftrekposten en of je recht hebt op zelfstandigenaftrek en mkb-winstvrijstelling.

Hoe vind je opdrachten als zzp’er in de horeca?

Er zijn verschillende manieren om aan werk te komen:

• Freelanceplatforms: via platforms als Temper, Covebo of vergelijkbare diensten koppelen horecabedrijven je direct aan beschikbare diensten. Je geeft je beschikbaarheid aan en reageert op shifts die passen.
• Eigen netwerk: veel zzp’ers in de horeca werken al snel voor vaste opdrachtgevers die ze leerden kennen via eerdere banen. Investeer in goede relaties.
• Directe benadering: benader restaurants, cateraars of evenementorganisatoren direct met een heldere pitch over wat je biedt en wat je vraagt.
• LinkedIn en sociale media: zichtbaarheid helpt. Een professioneel profiel met je ervaring en specialisatie trekt soms onverwacht opdrachten aan.

Wanneer is zzp in de horeca juist NIET verstandig?

Zzp-werk in de horeca is niet voor iedereen de beste keuze. Als je behoefte hebt aan zekerheid, een vast inkomen en opbouw van sociale voorzieningen, biedt een vaste baan meer rust. Zzp betekent dat je in rustige periodes simpelweg minder verdient, en dat je ziekte of een ongeluk financieel hard kan raken als je geen goede buffer hebt.

Let ook op de schijnzelfstandigheid. Als je feitelijk als werknemer functioneert maar op papier als zzp’er, riskeert zowel jij als je opdrachtgever problemen met de Belastingdienst. Werk je altijd voor dezelfde opdrachtgever, volg je hun aanwijzingen op en werk je op hun locatie en tijden? Dan kun je in de gevarenzone zitten. De regels rondom zzp en arbeidsrelaties zijn in beweging; de handhaving door de Belastingdienst is vanaf 2025 strenger dan de jaren daarvoor.

Zzp-werk in de horeca biedt echte vrijheid en een goed uurtarief, maar vraagt ook zelfdiscipline en financieel inzicht. Zorg dat je administratie klopt, je verzekeringen op orde zijn en je weet wat je netto verdient. Dan is het een aantrekkelijke manier om in de horeca te werken op je eigen voorwaarden.