Restaurants & cafés

Lokaal kopen betekent meer dan een aardige keuze maken: het heeft echte, concrete voordelen voor jezelf, voor de boer om de hoek en voor het milieu. De voordelen van lokale producten zitten in verse smaak, minder transport, steun aan de lokale economie en een kleinere impact op de wereld om je heen. En dat merk je niet alleen op je bord, maar ook in je omgeving. Versheid die je proeft Lokale producten leggen een veel kortere weg af van het land naar jouw keuken. Groente en fruit dat niet hoeft te reizen naar verre landen, wordt later geoogst en komt verser bij jou aan. Dat heeft een direct effect op de smaak. Tomaten die rijp van het veld komen, smaken nu eenmaal anders dan tomaten die groen geplukt zijn en daarna weken onderweg waren. Belangrijk om te weten: het Voedingscentrum geeft aan dat lokale producten niet bewezen een andere voedingswaarde hebben dan producten van verder weg. De voedingsstoffen zijn vergelijkbaar. Maar de smaak en versheid kunnen wel degelijk beter zijn, simpelweg omdat het product korter bewaard is. Wat zijn de voordelen van lokale producten voor het milieu? Minder transport betekent minder uitstoot. Als een product niet van de andere kant van de wereld hoeft te komen, scheelt dat brandstof en CO2-uitstoot. Dat is een van de meest genoemde voordelen van lokale producten als het gaat om duurzaamheid. Toch is dit verhaal niet altijd zwart-wit. Hoe een product geteeld wordt, telt ook mee. Een lokale tomaat die het hele jaar door in een verwarmde kas groeit, kan meer energie kosten dan een tomaat die in het zonnige zuiden van Europa buiten rijpt. Het mooiste is dus een combinatie: lokaal én seizoensgebonden. Dan profiteer je van de kortste keten én de meest natuurlijke teeltmethode. Steun aan boeren en de lokale economie Als je lokaal koopt, gaat jouw geld rechtstreeks naar de boer, de teler of de kleine ondernemer in jouw regio. Dat versterkt de lokale economie. Boeren kunnen investeren in hun bedrijf, in hun land en in hun personeel. Dat houdt de landbouw in jouw omgeving levend. In Nederland werken veel telers en boeren nauw samen met regionale afzetpunten, markten en winkels. Door daar bewust voor te kiezen, draag je bij aan een korte keten waarbij minder tussenschakels nodig zijn. Dat is goed voor de boer, en vaak ook voor de prijs die jij betaalt. Meer weten over wat je eet Bij lokale producten is de herkomst duidelijker. Je weet van welk bedrijf je groente komt, hoe het land eruitziet en soms zelfs wie de boer is. Dat geeft vertrouwen. Veel mensen willen weten wat er in hun eten zit en hoe het gemaakt is. Lokale producten maken die transparantie makkelijker. Op boerenmarkten en bij boerderijwinkels kun je rechtstreeks vragen stellen aan de producent. Hoe is dit geteeld? Zijn er bestrijdingsmiddelen gebruikt? Die directe lijn bestaat nauwelijks bij producten die via een lange internationale keten zijn ingekocht. Praktische checklist: zo koop je bewust lokaal Bezoek een boerenmarkt in jouw buurt. Veel gemeenten hebben er één, wekelijks of tweewekelijks. Kies in de supermarkt voor producten met een Nederlandse of regionale herkomstaanduiding op de verpakking. Koop seizoensgebonden. In de lente asperges, in de zomer aardbeien, in de herfst pompoenen. Zo combineer je lokaal met de laagste milieubelasting. Zoek naar een lokaal agrobox-abonnement of groentepakket van een boer uit jouw regio. Kijk of er een boerderijwinkel of streekproductenwinkel in de buurt is. Vraag in een restaurant of de ingrediënten van lokale origine zijn. Steeds meer horecazaken werken bewust met Nederlandse leveranciers. Zijn lokale producten altijd duurder? Niet per definitie. Het klopt dat sommige lokale producten meer kosten dan vergelijkbare producten in de supermarkt. Dat komt deels doordat de schaalgrootte kleiner is en er minder geautomatiseerd wordt geproduceerd. Maar doordat er minder tussenpersonen zijn, valt de prijs soms juist mee. Zeker op de boerenmarkt of bij directe verkoop vanaf het bedrijf betaal je regelmatig een eerlijke prijs die vergelijkbaar is met of zelfs lager uitvalt dan in de winkel. Bovendien weegt de meerwaarde vaak op tegen een eventueel kleine meerprijs: versere producten, minder verspilling, en het goede gevoel dat je bijdraagt aan een kortere, eerlijkere keten. Veelgestelde vragen Zijn lokale producten gezonder dan producten van ver weg? Lokale producten zijn niet bewezen voedzamer dan producten die van verder weg komen. Uit onderzoek van het Voedingscentrum blijkt dat de voedingssamenstelling vergelijkbaar is. Wel kunnen lokale producten verser zijn, omdat ze minder lang onderweg zijn. En vers smaakt beter, ook al verschilt de voedingswaarde weinig. Wat betekent seizoensgebonden kopen? Seizoensgebonden kopen betekent dat je producten koopt die op dat moment van het jaar van nature rijp zijn in jouw regio. Aardbeien in de zomer, spruitjes in de winter. Dit werkt het best samen met lokaal kopen, omdat je dan producten eet die zonder extra energie, kunstmatige verlichting of verwarming zijn geteeld. Waar kan ik lokale producten kopen? Lokale producten zijn te vinden op boerenmarkten, bij boerderijwinkels, via groentepakket-abonnementen van regionale telers, en steeds vaker ook in de supermarkt met een duidelijke herkomstaanduiding. Zoek op "boerenmarkt" of "streekproducten" in combinatie met jouw woonplaats voor aanbod bij jou in de buurt. Is lokaal altijd beter voor het milieu dan biologisch van ver weg? Dat hangt af van de situatie. Lokaal en biologisch sluiten elkaar niet uit, maar als je moet kiezen, telt ook de teeltmethode mee. Een lokaal geteeld product dat in het seizoen buiten groeit, heeft meestal de kleinste milieu-impact. Een lokale kas die het hele jaar door verwarmd wordt, kan meer energie kosten dan een biologisch product uit een zonnig land. De combinatie lokaal én seizoensgebonden is het meest gunstig.

Koken met seizoensgebonden ingrediënten, dat is de kern van de seizoenskeuken. Je gebruikt groenten, fruit en andere producten op het moment dat ze van nature rijp zijn en het lekkerst smaken. Seizoenskeuken draait om eerlijk en vers eten, afgestemd op het ritme van het jaar. Wat is seizoenskeuken precies? Bij een seizoenskeuken bepaalt het seizoen wat er op het menu staat. In de lente gebruik je jonge groenten zoals asperges en spinazie. In de zomer komen tomaten, courgettes en bessen aan bod. De herfst brengt pompoen, paddenstoelen en kool. In de winter draait het om wortelgroenten, knollen en stevige koolsoorten. Je kiest dus niet zomaar iets uit het schap. Je kijkt eerst wat er op dit moment beschikbaar is en afkomstig is van dichtbij. Dat is de basis van deze manier van koken. Restaurants en thuiskoks die werken met een seizoenskeuken passen hun gerechten aan op wat de natuur op dat moment te bieden heeft. Waarom kiezen mensen voor seizoensgebonden koken? Er zijn meerdere redenen waarom de seizoenskeuken steeds populairder wordt. Smaak: Producten die op het juiste moment worden geoogst, smaken veel beter dan groenten en fruit die buiten het seizoen zijn geteeld of van ver zijn gevlogen. Versheid: Seizoensproducten zijn vaak dagvers beschikbaar. Ze hoeven niet lang bewaard te worden of ver te reizen. Milieu: Lokale, seizoensgebonden producten hebben doorgaans een kleinere milieulast dan producten die van ver komen of in verwarmde kassen worden geteeld. Prijs: Als iets in het seizoen is, is er veel aanbod. Dat drukt de prijs. Seizoensproducten zijn daardoor vaak goedkoper dan producten die buiten het seizoen beschikbaar zijn. Variatie: Door het jaar heen wissel je automatisch af. Dat zorgt voor meer afwisseling op je bord en in je keuken. Hoe werkt een seizoenskeuken in de praktijk? In de praktijk betekent seizoenskeuken dat je niet vasthoudt aan vaste recepten het hele jaar rond. Je begint met kijken wat er beschikbaar is, bijvoorbeeld op de markt, bij een lokale boer of in de groentewinkel. Daarna pas je je gerecht aan op die ingrediënten. Restaurants met een seizoenskeuken wisselen hun menu regelmatig. Soms zelfs per week of per maand, afhankelijk van wat er op dat moment vers beschikbaar is. Ze werken nauw samen met lokale leveranciers en boeren. Zo weten ze precies wanneer bepaalde producten klaar zijn voor gebruik. Thuis kun je hetzelfde principe toepassen. Je hoeft daarvoor geen professionele kok te zijn. Begin klein: vervang één of twee ingrediënten in een bestaand recept door iets wat nu in het seizoen is. Je zult merken dat het gerecht direct meer smaak heeft. Wat zijn typische seizoensproducten per seizoen? Hieronder zie je een globaal overzicht van wat er per seizoen beschikbaar is in onze regio. Lente: asperges, radijs, spinazie, tuinbonen, jonge wortelen, aardbeien Zomer: tomaten, paprika, courgette, komkommer, bessen, perziken, sla Herfst: pompoen, paddenstoelen, appels, peren, spruitjes, rode kool Winter: knolselderij, pastinaak, boerenkool, witlof, prei, winterwortel Dit zijn globale richtlijnen. Afhankelijk van het jaar en de regio kan dit licht verschillen. Een lokale boer of marktkoopman kan je precies vertellen wat er op dit moment op zijn best is. Seizoenskeuken en lokaal eten gaan hand in hand Seizoenskeuken en lokaal eten worden vaak in één adem genoemd. Dat is niet voor niets. Als je kiest voor producten die in het seizoen zijn, zijn ze ook bijna altijd afkomstig van dichtbij. In onze streken worden tomaten nu eenmaal niet in januari geteeld in de volle grond. Wat dan wél groeit, komt van lokale telers. Die combinatie van seizoensgebonden en lokaal maakt het concept sterk. Je weet waar je eten vandaan komt, je steunt de lokale economie en je eet iets wat vers en smaakvol is. Bistro's en restaurants die werken met een seizoenskeuken benadrukken die link met de regio dan ook vaak als onderdeel van hun aanpak. Zo begin je zelf met seizoensgebonden koken Bezoek een boerenmarkt in de buurt en kijk wat er vers en overvloedig aanwezig is. Gebruik een seizoenskalender als leidraad. Die zijn gratis te vinden via verschillende kookwebsites. Koop niet op basis van recept, maar op basis van wat er mooi en vers uitziet. Verander je gerechten mee met het seizoen in plaats van vast te houden aan één menu het hele jaar door. Probeer één nieuw seizoensproduct per week en experimenteer daarmee in de keuken. Praat met je groenteboer of marktkoopman. Zij weten precies wat er nu op zijn best is. Seizoenskeuken is geen ingewikkeld concept. Het vraagt vooral om aandacht voor wat de natuur je op dit moment geeft. Wie dat omarmt, eet niet alleen lekkerder en gevarieerder, maar kookt ook bewuster en duurzamer. Veelgestelde vragen Is seizoenskeuken hetzelfde als biologisch eten? Seizoenskeuken en biologisch eten zijn niet hetzelfde. Bij een seizoenskeuken staat het moment van oogst centraal: je eet wat nu van nature rijp is. Biologisch heeft te maken met de manier van telen, zonder synthetische bestrijdingsmiddelen. Seizoensproducten kunnen biologisch zijn, maar dat hoeft niet. Kan ik seizoensgebonden koken als ik alleen maar naar de supermarkt ga? Ja, dat kan. In de supermarkt zijn steeds meer seizoensproducten herkenbaar gemarkeerd. Kijk goed naar de herkomst en let op wat er in grote hoeveelheden aangeboden wordt. Dat is vaak een teken dat het in het seizoen is. Een boerenmarkt of groenteboer geeft je meestal een duidelijker beeld, maar ook in de supermarkt kom je al een heel eind. Hoe weet ik wat er nu in het seizoen is? Een seizoenskalender helpt je daarbij. Die geeft per maand aan welke groenten en fruitsoorten nu op hun best zijn in jouw regio. Je kunt zo'n kalender gratis vinden via kookwebsites of bij milieu- en voedingsorganisaties. Vragen aan je groenteboer of marktkoopman werkt ook heel goed. Is seizoensgebonden koken duurder dan gewoon koken? Seizoensproducten zijn juist vaak goedkoper. Wanneer er veel aanbod is van een bepaald product, daalt de prijs. Exotisch fruit of groenten die van ver komen en buiten het seizoen zijn, kosten doorgaans meer. Door te kiezen voor wat nu in het seizoen is, bespaar je dus eerder geld dan dat je meer uitgeeft.

Hartige hapjes maken de borrelplank compleet Een borrelplank wordt vaak gevuld met verschillende hartige hapjes. Denk aan dun gesneden worstjes zoals salami of chorizo. Veel mensen kiezen ook voor droge ham, paté of kleine gehaktballetjes. In restaurants en cafés zie je soms ook bladerdeeghapjes met gerookte zalm of kaas. Je kunt daarnaast kleine stukjes quiche, pizza of flammkuchen toevoegen. Het is slim om af te wisselen met vlees, vis en vegetarische opties. Op deze manier is er voor iedereen iets lekkers. Kaas en brood als basis van de plank Kaas is onmisbaar op een stevige borrelplank. Roomkaas, brie, oude kaas en geitenkaas zijn populaire keuzes. Combineer verschillende soorten voor een rijke smaak. In veel restaurants-cafes zie je naast kaas vaak vers brood, stokbrood of kleine broodjes. Ook crackers en toastjes passen goed erbij. Door verschillende soorten brood te gebruiken krijgt de plank een luxe uitstraling en kun je alles makkelijk combineren met de andere hapjes. Groente, fruit en zoete toevoegingen voor balans Goede borrelplanken van restaurants-cafés bevatten niet alleen hartige hapjes, maar ook frisse smaken. Stukjes komkommer, cherrytomaatjes, wortel en paprika zorgen voor kleur en afwisseling. Ook ingemaakte groente, olijven of zongedroogde tomaten zijn populair. Voor wat zoetigheid kun je kiezen voor verse druiven, stukjes appel, vijgen of dadels. Soms worden er ook noten, gedroogd fruit of jam toegevoegd. Deze combinatie geeft de borrelplank een complete en verrassende smaak. Zelf variëren met dips, spreads en kleine verrassingen Het succes van een goede borrelplank zit vaak in de details. Zet verschillende dips op tafel zoals hummus, aioli, tapenade of tzatziki. Ook zelfgemaakte kruidenboter of een pittige mayonaise doen het goed. Restaurants-cafés bieden soms eigen creaties van spreads en kleine salade-cups. Je kunt daarnaast kleine augurkjes, uitjes of amandelen toevoegen. Door af te wisselen met verrassende combinaties krijgt je plank net dat beetje extra. Presentatie en samenstelling zoals in het restaurant De manier waarop je de hapjes op de plank legt, maakt veel uit. Gebruik een grote houten plank, een dienblad of mooie borden. Leg de hapjes in groepjes bij elkaar, afgewisseld met kleine bakjes voor dips en noten. Kleurrijke materialen zoals mooie servetten, vorkjes en prikkertjes maken het geheel af. Probeer rekening te houden met de volgorde: zet zachte kaasjes in het midden en harde producten aan de rand. Door alles netjes te schikken, voelt het als een feestelijk diner in een restaurant of café. Veelgestelde vragen over wat op een borrelplank hoort Welke soorten vlees zijn geschikt voor op een borrelplank? Op een borrelplank kun je kiezen voor droge worst, salami, prosciutto, parmaham, paté of kleine gehaktballetjes. Goede afwisseling maakt het lekker en verrassend. Kan ik een borrelplank vegetarisch maken? Een vegetarische borrelplank is makkelijk samen te stellen met kaas, olijven, noten, groente, hummus en vegetarische dips. Je kunt ook kiezen voor kleine quiches zonder vlees. Hoeveel soorten kaas leg je op een plank? Het beste is om drie tot vijf soorten kaas op de plank te leggen. Combineer zachte en harde kazen voor verschillende smaken. Hoe houd ik de borrelplank vers als ik hem van tevoren maak? Bewaar alle losse hapjes tot kort voor het serveren in de koelkast. Maak de plank pas volledig op als je hem gaat eten, zodat de smaken fris blijven. Welke drankjes passen goed bij een borrelplank? Bij een borrelplank passen wijn, speciaalbier, frisdrank of sap. Dit past bij de verschillende hapjes en zorgt voor een gezellige sfeer.

Een foodtruck huren is populair bij restaurants-cafes, bedrijven en particulieren die een bijzonder etentje of feest willen organiseren. Steeds meer mensen kiezen voor deze manier van eten op locatie, omdat een foodtruck zorgt voor een gezellige sfeer en veel vrijheid in maaltijden. Maar waar moet je aan denken als je een foodtruck wilt huren en wat zijn de kosten? In deze blog lees je alles over de prijs en de keuzes die je kunt maken. Kosten van het huren van een foodtruck De prijs voor een foodtruck is heel verschillend. Gemiddeld starten de kosten rond de 500 euro exclusief btw voor een kleine groep en eenvoudige gerechten. Dit is vaak de minimumprijs, inclusief de huur van de truck, het personeel en de eerste gerechten. Tijdens drukke periode of bij een grotere groep, loopt de prijs verder op. In het laagseizoen ligt het startbedrag meestal rond de 1.250 euro, terwijl dit in het hoogseizoen kan stijgen naar 1.500 euro of zelfs meer. De kosten verschillen ook per soort eten, locatie, aantal gasten en extra wensen zoals drinken of desserts. Waardoor verschillen de prijzen? Hoeveel je betaalt, hangt af van verschillende keuzes. Een foodtruck met luxe burgers, sushi of verse pizza kost soms meer dan een truck met simpele snacks, omdat de boodschappen en de bereiding anders zijn. Het aantal gasten speelt ook een rol: hoe meer personen, hoe hoger het totaalbedrag. Wil je de foodtruck laten komen bij een festival, bedrijfsfeest of voor restaurants-cafes die iets speciaals willen bieden, dan moet je meestal rekening houden met een hogere prijs dan bij een kleine verjaardag of buurtfeest. Sommige verhuurders rekenen apart voor reiskosten of extra personeel, zeker bij grotere evenementen of als de locatie verder weg ligt. Wat krijg je voor de prijs? De standaardprijs voor het huren van een foodtruck is vaak inclusief de huur van de wagen, een kok of cateraar en het bereiden van gerechten tot een bepaald aantal gasten. Vaak zijn servies en bestek daarbij inbegrepen. Eventuele aankleding zoals slingers, tafels of stoelen kost soms extra. Je hebt ruime keus aan kookstijlen: van burgers, friet en pasta tot Mexicaans, Thais of zelfs zoetigheden. Vooral voor restaurants-cafes en bedrijven is het prettig dat alles snel geregeld wordt. Wil je speciale wensen uitvoeren, zoals enkel biologische ingrediënten, veganistisch eten of kindermenu’s, dan kan de prijs stijgen. Vraag dus altijd goed na wat er wel of niet bij de prijs zit. Foodtruck of klassiek restaurant? Een foodtruck is een aantrekkelijk alternatief voor mensen die af willen wisselen tussen de sfeer van restaurants-cafes en iets bijzonders op hun evenement zoeken. Waar eten in een vast restaurant meer voorspelbaar is, brengt een foodtruck afwisseling en een meer huiselijke sfeer. De keuken komt naar je toe, je eet buiten of op een feestlocatie, en je kiest vaak samen wat er op het menu staat. De kosten kunnen vergelijkbaar zijn met uit eten gaan met een grote groep, maar je krijgt er extra sfeer en een unieke beleving voor terug. Het is slim om prijzen uit verschillende restaurants, cafés en foodtrucks te vergelijken voordat je kiest. Handige tips als je gaat huren Voordat je een foodtruck kiest, bedenk eerst goed welk soort eten je wilt, voor hoeveel personen en op welke locatie het feest of evenement is. Vraag alle kosten duidelijk vooraf op. Kijk niet alleen naar de prijs, maar ook naar de uitstraling van de truck, de ervaring van de kok en de service. Informeer ruim op tijd, want vooral in de zomermaanden zijn populaire foodtrucks snel volgeboekt. Vergeet ook niet afspraken te maken over het opruimen, het meenemen van afval en eventuele vergunningen van de gemeente als je buiten op straat of op een plein wilt staan. Veelgestelde vragen over de kosten van een foodtruck huren Hoe ver van tevoren moet ik een foodtruck reserveren? Het is verstandig om een foodtruck minimaal drie tot zes maanden van tevoren te reserveren, zeker als je het feest in het voorjaar of de zomer viert. In deze periode is de vraag groot. Zijn drankjes inbegrepen bij de prijs van een foodtruck? Drankjes zijn meestal niet standaard inbegrepen. Vaak kun je wel kiezen voor een arrangement met drankjes, maar daar betaal je extra voor. Moet ik zelf voor servies en bestek zorgen? Bij het huren van een foodtruck zit servies en bestek vaak bij de prijs in. Het is altijd goed om dit vooraf duidelijk met de verhuurder te overleggen. Wat als het slecht weer is op de dag van mijn foodtruckfeest? Veel foodtrucks zijn voorzien van een luifel of tent, maar bij heel slecht weer kun je het evenement soms verplaatsen of een extra partytent huren. Informeer naar de mogelijkheden bij de verhuurder. Krijg ik korting bij grote groepen? Soms doen verhuurders een speciale prijs bij een groot aantal gasten. Vraag altijd om een offerte op maat als je met veel personen bent.

Uit eten gaan bij restaurants-cafes hoort voor veel mensen bij een ontspannen avond. Soms vraag je je af: hoeveel fooi geef je eigenlijk? In Nederland is fooi niet verplicht, maar wordt wel gewaardeerd. Toch zijn er geen vaste regels en kan de situatie verschillen per horecazaak. In deze blog lees je wat normaal is, waar je op kunt letten en krijg je handige tips over fooi geven in de horeca. Fooi geven in Nederland is een gewoonte Hoewel medewerkers in restaurants en cafés een loon krijgen, is het geven van wat extra’s vrij normaal. Gasten laten met een fooi zien dat ze tevreden zijn met de service. Het is niet raar of overdreven, maar eerder een klein bedankje voor de bediening. De ene keer geef je bijvoorbeeld een euro, de andere keer rond je het bedrag af. Zeker als je goed geholpen bent, is een extraatje leuk voor de medewerker en laat je waardering zien. Hoeveel fooi is normaal bij restaurants en cafés? Vaak ligt de hoogte van de fooi tussen de vijf en tien procent van het totaalbedrag. Stel, je eet voor vijftig euro in een restaurant, dan is het gebruikelijk om tussen de twee en vijf euro fooi te geven. Je rondt het bedrag op je rekening vaak af naar boven, of je doet er een muntje bij. Sommige mensen houden vaste bedragen aan, zeker bij kleine bestellingen of op het terras van een café. Anderen kiezen voor een percentage bij een wat hoger bedrag. Ook maakt het uit of je vaker in hetzelfde restaurant of café komt: vaste gasten geven soms wat meer fooi. Verschillen tussen soorten horecagelegenheden De manier van fooi geven kan per soort zaak verschillen. In luxere restaurants geef je vaak een iets hoger bedrag dan bij een informeel eetcafé. Bij een koffietentje of snackbar is een euro of minder genoeg als je iets afhaalt of alleen een drankje bestelt. Bij restaurants met bediening aan tafel is het gebruikelijk om een bedrag of percentage te geven. Wie alleen een koffie of biertje drinkt op een terras, kan gewoon het bedrag afronden. In sommige steden en bij toeristische plekken is fooi geven iets gebruikelijker dan op het platteland. Toch geldt overal: voel je nooit verplicht, fooi is altijd jouw eigen besluit. Tijdens betalen kiezen tussen contant of pin Steeds meer mensen betalen met pin, ook in restaurants-cafes. Vaak zie je dan op het pinapparaat een extra optie om een fooi toe te voegen. Je stelt zelf het bedrag in, of het is al voorgeselecteerd. Liever contant? Dan kun je gewoon los geld achterlaten op tafel of in het bakje op de bar. Sommige horecazaken tellen de fooi na afloop op en delen het onder het personeel. Anderen geven het alleen aan degene die jou geholpen heeft. Wil je dat de juiste persoon de fooi ontvangt, dan kun je dit altijd even zeggen. Fooi verdwijnt nooit automatisch op de rekening, dus je kiest altijd zelf hoeveel en hoe je iets extra’s geeft. Wanneer geef je geen fooi? Er zijn situaties waarin je gerust géén fooi geeft. Was de bediening onvriendelijk, of was er veel mis met het eten? Dan hoeft een extra beloning niet. Het is soms beter om netjes te zeggen waarom je niets extra’s wilt geven. Zo snapt het personeel dat de service misschien beter kan. Je hoeft nooit een verklaring te geven, maar duidelijk en vriendelijk blijven helpt altijd. Ook bij zelfbediening is fooi niet gangbaar, al mag je natuurlijk altijd iets in de pot achter de kassa doen. Onthoud vooral: fooi geven is een blijk van waardering, niet iets wat moet. Veelgestelde vragen over fooi geven bij restaurants-cafés Is fooi in de prijs inbegrepen bij Nederlandse restaurants?Fooi is in Nederland meestal niet inbegrepen bij de rekening. Het staat dus los van het bedrag op de bon. Je kiest zelf of je iets extra’s geeft voor de service. Mag je bij ieder pinapparaat fooi toevoegen?Bij bijna alle moderne pinapparaten kun je voordelig een bedrag invoeren. Soms is dat een vast bedrag of percentage, soms bepaal je het zelf. Vraag eventueel gerust om uitleg aan de bediening. Delen medewerkers de fooi altijd onderling?Het beleid verschilt per zaak. In sommige restaurants en cafés wordt alle fooi verzameld en later gedeeld met alle medewerkers. Op andere plekken mag degene die jou geholpen heeft de fooi zelf houden. Je kunt dit navragen als je het belangrijk vindt. Wordt een fooi altijd gewaardeerd?Een fooi wordt in restaurants en cafés bijna altijd op prijs gesteld. Het is een vriendelijk gebaar voor goede service. Is het gewoon om geen fooi te geven bij slechte service?Als je niet tevreden bent over de bediening of het eten, is het heel normaal om geen fooi te geven. Je zit nergens aan vast.

Bij restaurants-cafes in Nederland vragen mensen zich vaak af hoeveel fooi normaal is en wanneer je het verwacht wordt te geven. Dit komt omdat het in ons land net iets anders werkt dan in veel andere landen. In Nederland is het bijvoorbeeld niet verplicht om fooi te geven, maar wordt het wel gewaardeerd als een bedankje voor goede service. Wat is nou gebruikelijk, en waar kun je op letten als je uit eten gaat of een drankje bestelt? De gewoontes rond fooi in Nederland Nederlanders geven meestal pas fooi als ze vinden dat het echt verdiend is. Een fooi is hier geen vast onderdeel van de rekening, zoals je dat in sommige landen ziet. In veel restaurants en cafés zit de service namelijk al bij het bedrag inbegrepen. Dat betekent dat de medewerkers een normaal salaris krijgen en dus niet afhankelijk zijn van extra geld van de gasten. Toch blijft het gebruikelijk om soms iets extra’s te geven. Dit gebeurt vooral als iemand je goed geholpen heeft, extra vriendelijk was, of als alles snel en netjes geregeld werd. Hoeveel fooi wordt er meestal verwacht? Het aantal euro’s dat je geeft, verschilt per situatie. Veel mensen ronden het bedrag af naar boven, bijvoorbeeld naar het hele tiental, of laten het wisselgeld op tafel liggen. Een exact percentage is er niet, maar vaak komt een fooi in restaurants-cafes neer op vijf tot tien procent van het totaalbedrag. Stel, je betaalt 42 euro voor het eten, dan maak je er bijvoorbeeld 45 euro van. Als iemand de bediening uitzonderlijk goed vindt, komt het ook voor dat je vijftien procent geeft. Toch blijft vijf tot tien procent de meest gekozen waarde. In cafés waar je alleen snel een drankje haalt, is het voldoende om het wisselgeld te laten liggen, meestal is dat minder dan één euro per bestelling. Fooi geven: verschillen tussen landen en waarom het in Nederland anders is Wie wel eens in het buitenland is geweest, weet dat de regels rond fooi overal anders zijn. In landen als de Verenigde Staten en Canada wordt van gasten vaak verwacht dat ze minstens vijftien tot twintig procent extra betalen voor de service. Dat komt omdat personeel daar veel minder salaris krijgt en alleen kan rondkomen dankzij de fooi. In Nederland krijgen medewerkers in restaurants-cafes meestal een gewoon loon, dus zijn ze niet afhankelijk van extra geld. Hierdoor voelt fooi hier meer als een cadeau dan als een verplichting. Buitenlandse toeristen vinden het soms gek dat Nederlanders weinig fooi geven, maar voor ons is dat normaal. Wanneer is een fooi wel of niet gepast? Fooi geven blijft een keuze. Was de bediening vriendelijk, snel en attent? Dan kiezen veel mensen voor een klein extraatje bij het afrekenen. Ben je niet tevreden, dan is er niemand die van je verwacht dat je wat bijlegt. Ook bij grote groepen kan het zijn dat de bediening een aparte regeling heeft gemaakt. Op de rekening zie je dat soms als ‘service charge’ terug. In dat geval is fooi meestal niet meer nodig. Twijfel je of het hoort? Dan kun je het altijd vragen. In fastfoodrestaurants of selfservicezaken is fooi eigenlijk nooit gebruikelijk, omdat de service minimaal is. Handige tips voor gasten van restaurants en cafés Het is altijd goed om te onthouden dat een fooi een blijk van waardering is. Heb je te weinig kleingeld op zak, dan is afronden naar een rond bedrag ook prima. Geef je met pin betaald, dan kun je soms bij het afrekenen op het apparaat een extra bedrag invullen. Dat geld gaat naar het personeel, tenzij anders aangegeven. Voor grote feesten of diners kun je afspreken wat iedereen bijlegt, dan is het overzichtelijk. En als je ergens regelmatig komt, onthoud men vaak wie royaal is met fooi. Een goede gast vraagt gerust wat gebruikelijk is, zeker bij bijzondere gelegenheden. Zo blijft uit eten gaan of een drankje drinken in restaurants-cafés altijd een prettige ervaring voor zowel gast als bediening. Meest gestelde vragen over fooi geven in Nederland Is fooi verplicht bij restaurants-cafes in Nederland?Fooi is niet verplicht in Nederland. Het is vooral een teken van waardering en wordt alleen gegeven als je tevreden bent over de service in restaurants of cafés. Wat als ik met de pin betaal en toch fooi wil geven?Bij het pinapparaat kun je vaak een extra bedrag invullen voordat je betaalt. Hierdoor kun je eenvoudig fooi geven als je geen contant geld bij je hebt. Moet je ook fooi geven bij thuisbezorging van eten?Fooi geven aan de bezorger wordt gewaardeerd, maar is niet verplicht. Veel mensen geven bij een normale bestelling een kleine extra bijdrage als dank. Krijgt de bediening de fooi direct zelf?In de meeste gevallen wordt de fooi gedeeld met het team of in een pot gedaan. Soms krijgt het personeel de fooi direct, maar vaak wordt deze aan het einde van de dag verdeeld. Is het normaal om geen fooi te geven als de service niet goed was?Het is heel normaal om geen fooi te geven als je ontevreden bent over de service. In Nederland is fooi een extraatje, geen vast onderdeel van de prijs.

Koeling, al het keukenapparatuur en de verlichting: als horecaondernemer heb je te maken met allerlei energiekosten. Dit draait namelijk de hele dag door. Het kiezen van het juiste energiecontract is daarom een belangrijk onderdeel en kan een groot verschil maken in de maandelijkse kosten. Waar je op kunt letten bij het kiezen van een energiecontract als horecaondernemer, zetten we in het onderstaande artikel voor je op een rij. Breng eerst je energieverbruik in kaart Het is eerst belangrijk om je energieverbruik in kaart te brengen. Je moet namelijk wel weten hoeveel energie jouw horecazaak ongeveer verbruikt, zodat je ook gerichter op zoek kunt gaan naar een passend energiecontract. Denk daarbij aan het energieverbruik van de keukenapparatuur, koelingen en ovens. Ook zit er waarschijnlijk een groot verschil tussen dag- en nachtverbruik, waarbij op piekmomenten meer energie wordt verbruikt. Denk aan piekmomenten wanneer de horecazaak open is. Daarnaast heeft het ook te maken met de seizoensinvloeden. Denk aan drukke periodes zoals de zomermaanden en de rustigere maanden. Inzicht in het verbruik helpt je bij het kiezen van een geschikt energiecontract. Kies voor het juiste energiecontract Het is belangrijk om als horecaondernemer een passend energiecontract af te sluiten voor jouw zaak. Er bestaan verschillende soorten contracten net zoals je gewend bent bij een particulier energiecontract, zoals vast, variabel en dynamisch. Wanneer mensen een vast energiecontract afsluiten, hebben zij gedurende hun hele contract te maken met vaste tarieven. Deze tarieven kunnen tussendoor niet veranderen en staan vast. Ook is de looptijd vast en vaak is dit een, twee of drie jaar.  Een variabel contract biedt variabele tarieven, die vaak een paar keer per jaar kunnen veranderen. Een looptijd heb je niet bij een variabel energiecontract. Het lijkt op een dynamisch energiecontract, waarbij ook de tarieven kunnen wisselen en waarbij je ook geen looptijd hebt. Het grote verschil is dat bij een dynamisch energiecontract de tarieven veel vaker kunnen veranderen. Denk aan energietarieven die soms ieder uur of ieder kwartier kunnen veranderen en de gasprijzen die iedere dag kunnen veranderen. Daardoor kun je goed inspelen op de veranderende tarieven, maar het vraagt wel tijd en aandacht. Ook als de tarieven omhoog gaan, betaal je natuurlijk meer.  Het is belangrijk om jezelf af te vragen welk type contract het beste bij jou past. Heb je behoefte aan vastigheid en duidelijkheid, of vind je flexibiliteit juist prettiger? Kijk verder dan alleen de energieprijs Wanneer je op zoek gaat naar een energiecontract, is het belangrijk om wel verder te kijken dan alleen naar de energieprijs. De laagste prijs per kWh en kubieke meter is namelijk niet altijd de beste keuze. Je moet namelijk ook rekening houden met de vaste leveringskosten. Dit zijn kosten die de leverancier iedere maand in rekening brengt, bijvoorbeeld voor het leveren van de stroom en gas. Daarnaast is het ook slim om te kijken naar eventuele kortingen of welkomstacties die wellicht voordelig kunnen zijn. Maar controleer wel altijd de kleine lettertjes als je een welkomstactie tegenkomt. Bekijk namelijk de voorwaarden en ontdek of het daadwerkelijk wel zo voordelig is.  Ook is het belangrijk om te kijken naar de service en ondersteuning van de energieleverancier. Mocht je een vraag hebben, dan is het prettig dat je snel te woord wordt gestaan door de klantenservice. Om meer te weten te komen over de energieleverancier, kun je eens overwegen om reviews door te nemen van andere klanten. Zo krijg je een beter beeld bij de leverancier. Overweeg een duurzaam energiecontract Bovendien kun je overwegen om een duurzaam energiecontract te kiezen. Denk aan energie afkomstig uit zon, wind of water. Duurzaamheid wordt steeds belangrijker en met zo’n keuze ben je als horecaonderneming meteen een stuk duurzamer bezig.

In Nederlandse restaurants-cafés denken veel mensen na over hoeveel fooi je moet geven na het eten of drinken. Fooi geven is niet verplicht, maar het hoort wel bij de cultuur. Toch twijfelen veel mensen over wat normaal is en wanneer je meer of minder geeft. Het maakt niet uit of je bij een chique restaurant bent of een gezellig klein café, de regels rond fooi zijn meestal hetzelfde. De betekenis van fooi in de Nederlandse horeca In Nederland is een fooi een kleine extra beloning voor de bediening, als je tevreden bent over de service. Het personeel in restaurants en cafés krijgt meestal al een normaal salaris. Fooi geven is dus niet nodig om hun loon aan te vullen, maar wordt wel vaak gewaardeerd. Het gebaar laat zien dat je blij bent met de aandacht en het werk van het personeel. Daarbij vinden mensen het netjes om iets extra's te geven als alles naar wens is verlopen, zoals snel bediend worden, vriendelijk personeel of een prettig gesprek met de ober of serveerster. Hoeveel fooi geef je meestal? Het bedrag dat je als fooi geeft in Nederlandse restaurants-cafés hangt vaak af van hoe tevreden je bent. Toch is er een soort richtlijn ontstaan die veel mensen volgen. Vaak wordt tussen de vijf en tien procent van het totaalbedrag als fooi gegeven. Stel je eet voor veertig euro, dan kun je vier euro aan fooi geven. Het is nooit verplicht om exact een percentage te nemen. Als je bijvoorbeeld klein geld over hebt, wordt afgerond op een mooi bedrag of je laat het wisselgeld gewoon achter. Bij grote tafels, zoals met een groep vrienden of familie, leggen mensen soms allemaal een klein beetje bij. Ben je minder tevreden, dan geef je minder of zelfs niets. Dat is in Nederland helemaal normaal en personeel zal dat meestal begrijpen. Fooi geven per pin of contant Steeds meer mensen betalen met de pinpas, ook in restaurants en cafés. Ook daar is het gebruikelijk om fooi te geven, maar het werkt iets anders dan met contant geld. Als je betaalt via de pin, kun je vaak aangeven hoeveel extra je wilt toevoegen aan het totaalbedrag. Soms moet je zelf zeggen hoeveel je wilt geven, op andere apparaten kun je op een fooi-knop drukken. Sommige mensen geven liever contant fooi, omdat ze dan zeker weten dat het geld direct bij de bediening terechtkomt. De meeste horecazaken verdelen de fooien onder het personeel of laten iedereen zijn eigen fooien houden. Vraag het gerust als je twijfelt hoe het bij het restaurant of café geregeld is. Verschillen tussen restaurants, cafés en andere eetgelegenheden De gewoonte om fooi te geven is in een goed restaurant vaak net wat anders dan in een café of snackbar. In luxe restaurants wordt een fooi van tien procent vaker als normaal gezien, zeker als je een persoonlijke bediening hebt gehad. In een eenvoudig eetcafé of bij een snackbar is het gebruikelijk om je wisselgeld te geven of af te ronden op een heel bedrag. Bij afhalen of bezorgen geef je soms ook een kleine fooi aan de bezorger. Dit bedrag is meestal rond de één of twee euro. In koffietentjes en bakkerijen waar je je bestelling aan de balie doet, staat vaak een fooienpot op de toonbank. Ook daar is het helemaal goed als je niks extra's geeft, maar een muntje in het potje wordt natuurlijk gewaardeerd. Wanneer geef je juist geen of heel weinig fooi? Fooi geven hangt altijd af van jouw ervaring. Ben je ontevreden over het eten, was het personeel onvriendelijk of duurde het erg lang? In die gevallen kiezen veel mensen ervoor om geen fooi achter te laten of om bijna niets extra's te geven. Het personeel zal soms vragen of alles naar wens was, je hoeft dan niet bang te zijn om eerlijk te antwoorden. Ook als je krap bij kas zit of het niet nodig vindt, is geen fooi geven in Nederland geen probleem. Iedereen snapt dat het een vrije keuze blijft. Je bepaalt dus helemaal zelf hoeveel en of je fooi geeft. Meest gestelde vragen over hoeveel fooi in Nederland Geven Nederlanders altijd fooi in restaurants en cafés?Nee, het geven van fooi in restaurants of cafés is niet verplicht in Nederland. Veel mensen doen het als ze tevreden zijn over de service, maar als je geen fooi wilt geven is dat ook normaal. Wat gebeurt er met de fooi die je geeft?De fooi wordt meestal verdeeld onder het bedienend personeel. Soms houdt iedereen zijn eigen fooien, soms wordt het aan het eind van de dag of week verdeeld. Dit verschilt per zaak. Mag je alleen met contant geld fooi geven?Nee, je mag ook fooi geven als je met de pinpas betaalt. Op het betaalapparaat kun je vaak een extra bedrag intoetsen voor de fooi. Vraag gerust aan het personeel hoe het werkt als je het niet zeker weet. Is het fout als je een keer geen fooi geeft?In Nederland is het niet gek als je een keer geen fooi geeft. Het wordt niet als onbeleefd gezien. Mensen geven meestal alleen fooi als ze tevreden zijn. Moet je fooi geven bij afhalen of bezorgen?Bij afhalen is het niet gebruikelijk om fooi te geven, maar een muntje achterlaten mag altijd. Bij bezorgen geef je vaak een kleine fooi aan de bezorger, meestal rond een of twee euro, als dank voor de service.