Frisse tzatziki eenvoudig uit eigen keuken

Hoe maak je tzatziki? Dit populaire bijgerecht komt uit de Griekse keuken en bestaat vooral uit komkommer, knoflook en dikke yoghurt. Tzatziki is fris, romig en past goed bij veel gerechten. Vooral in de zomer kiezen veel mensen voor deze saus, omdat het lekker licht is. Met een paar simpele ingrediënten tover je in een handomdraai een schaal vol smaak op tafel. Zelfgemaakte tzatziki is vaak veel lekkerder dan kant-en-klare varianten uit de supermarkt. Je weet precies wat erin zit en je kunt de smaken zelf aanpassen. Het recept is makkelijk en snel, waardoor iedereen het kan maken, ook zonder keukentalent.

De juiste ingrediënten zorgen voor succes

Voor een lekkere zelfgemaakte tzatziki heb je niet veel nodig. De belangrijkste producten zijn een halve komkommer, twee teentjes knoflook en ongeveer 350 gram Griekse yoghurt. Dik en vol is het beste, omdat de saus anders te dun wordt. Neem verse dille en peterselie erbij voor extra smaak. Sommige mensen voegen een eetlepel olijfolie en wat citroensap toe. Daarmee wordt de tzatziki nog ronder van smaak. Je hebt ook wat zout en peper nodig. Het frisse van de komkommer combineert heel goed met de romige yoghurt en het scherpe van de knoflook. Dankzij de kruiden krijgt je saus een aromatisch karakter. Gebruik bij voorkeur een stevige Griekse yoghurt, omdat deze minder vocht bevat dan gewone yoghurt.

• halve komkommer
• twee teentjes knoflook
• ongeveer 350 gram Griekse yoghurt
• verse dille
• verse peterselie
• olijfolie (optioneel)
• citroensap (optioneel)
• zout en peper

Stapsgewijs tzatziki maken voor het beste resultaat

Begin met het wassen van de komkommer. Rasp hem daarna over de lengte, met of zonder schil, afhankelijk van wat je lekker vindt. Strooi een beetje zout over de geraspte komkommer en laat het sap eruit trekken. Na een paar minuten knijp je het vocht eruit met een schone doek of je handen. Zo wordt je saus niet waterig. Doe daarna de komkommer in een kom. Pers de knoflook uit en voeg die toe aan de komkommer. Roer de dikke Griekse yoghurt erdoor en meng goed. Hak dille en peterselie fijn en doe deze kruiden erbij. Voeg een scheutje olijfolie toe als je wilt, plus wat citroensap voor extra frisheid. Breng alles op smaak met peper en zout. Zet de kom met de tzatziki even in de koelkast voordat je het serveert. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen mengen en de saus frisser is bij het opdienen.

Variaties en serveertips voor elke smaak

Zelfgemaakte tzatziki past bij veel gerechten. Je kunt het serveren bij gegrild vlees, zoals kip of lamsvlees. Ook bij vis of vegetarische gerechten doet deze Griekse saus het goed. Veel mensen gebruiken tzatziki als dip bij brood, rauwe groente of pita. Je kunt er zelfs aardappelen of rijst mee opfleuren. Wie een eigen twist wil geven, kan in plaats van dille kiezen voor munt of koriander voor een andere smaak. Voeg gerust wat extra olijfolie of citroen toe als je het nog frisser wilt. Soms maken mensen tzatziki met een snufje paprikapoeder of zwarte olijven erbovenop. Ook zonder knoflook is de saus lekker voor wie geen scherpe smaak wil. Maak altijd voldoende, want deze dip gaat vaak snel op. Overgebleven saus kun je ongeveer twee tot drie dagen bewaren in de koelkast. Zorg dat je een goed afgesloten bakje gebruikt, zodat alles vers en lekker blijft.

De meest gestelde vragen over zelf tzatziki maken

• Hoe lang kun je zelfgemaakte tzatziki bewaren? Tzatziki uit eigen keuken kun je tot drie dagen bewaren in de koelkast. Gebruik een schone, goed afgesloten bak en roer het even door voor gebruik.
• Moet je de komkommer schillen voor tzatziki? Voor tzatziki kun je de komkommer met of zonder schil raspen. Met schil is de saus iets grover en krijgt het een sterkere smaak. Zonder schil is de dip zachter van smaak en kleur.
• Kan ik andere kruiden gebruiken in plaats van dille of peterselie? Als je geen dille of peterselie hebt of niet lekker vindt, kun je gerust munt of koriander gebruiken in tzatziki. Dit geeft de saus een frisse, eigen smaak.
• Wat kun je doen als je tzatziki te dun is? Tzatziki wordt soms te dun als er veel vocht in de komkommer zit. Laat daarom na het raspen het vocht goed uitlekken of knijp het eruit. Zo blijft tzatziki stevig en vol van smaak.
• Is tzatziki geschikt voor mensen die geen lactose mogen? Voor wie geen lactose mag, kun je voor tzatziki een plantaardige yoghurt gebruiken, bijvoorbeeld op basis van soja of kokos. De smaak wordt iets anders, maar de saus blijft lekker fris.