Horeca cao: alles wat je moet weten over lonen, functies en rechten
De horeca cao is de collectieve arbeidsovereenkomst die geldt voor werknemers en werkgevers in de horecasector in Nederland. Ze regelt de arbeidsvoorwaarden in de branche: van het minimumloon per functiegroep tot vakantiedagen, werktijden en onregelmatigheidstoeslag. Of je nu als medewerker wilt weten waar je recht op hebt, of als werkgever functies correct wilt indelen, de horeca cao is het startpunt.
De cao wordt afgesloten tussen werkgeversorganisatie KHN (Koninklijke Horeca Nederland) en de vakbonden. Ze geldt voor een breed scala aan bedrijven: restaurants, cafés, hotels, cateraars en aanverwante horecabedrijven. Veel bepalingen zijn algemeen verbindend verklaard, wat betekent dat ook werkgevers die geen lid zijn van KHN zich eraan moeten houden.
Functies en loongroepen in de horeca cao
Een van de belangrijkste onderdelen van de horeca cao is het functiewaarderingssysteem. Dit systeem beschrijft hoe je bedrijfsfuncties beoordeelt en indeelt in loongroepen. Elke functie krijgt een beschrijving op basis van taken, verantwoordelijkheden en vereiste vaardigheden. Op basis daarvan valt de functie in een bepaalde loongroep, die bepaalt wat een medewerker minimaal moet verdienen.
De cao kent meerdere loongroepen, oplopend in niveau. Een afwasser of keukenhulp valt doorgaans in een lagere groep; een chef-kok, bedrijfsleider of souschef in een hogere. Bij elke loongroep hoort een minimumloon per uur of per maand. Dit zijn wettelijke minimums: je mag als werkgever meer betalen, maar niet minder. KHN biedt op haar website spelregels en hulpmiddelen aan waarmee werkgevers functies kunnen beschrijven en correct kunnen indelen.
Wat regelt de horeca cao verder?
Naast loongroepen bevat de cao afspraken over meerdere arbeidsvoorwaarden. De belangrijkste op een rij:
- Werktijden en rusttijden: de maximale arbeidsduur per dag en per week, verplichte pauzes en minimale rusttijd tussen diensten.
- Onregelmatigheidstoeslag: medewerkers die ’s avonds, in het weekend of op feestdagen werken, hebben recht op een toeslag bovenop het basisloon.
- Vakantiedagen: het minimum aantal vakantiedagen per jaar, bovenop het wettelijk minimum.
- Vakantiegeld: de hoogte van het vakantiegeld (doorgaans 8% van het brutojaarloon).
- Overwerk: regels voor wanneer iets als overwerk telt en welke vergoeding daarbij hoort.
- Leerling-werknemers en jeugdlonen: aparte regels voor medewerkers die een BBL-opleiding volgen of jonger zijn dan de volwassen loonleeftijd.
Wie valt onder de horeca cao?
De horeca cao geldt voor werknemers in bedrijven die actief zijn in de horeca. Denk aan bediening, keuken, receptie, schoonmaak en beveiliging binnen een horecabedrijf. Seizoenswerkers, oproepkrachten en vaste medewerkers vallen er allemaal onder, zolang zij in dienst zijn bij een horecawerkgever die onder de werkingssfeer van de cao valt.
Niet alle horecabedrijven vallen automatisch onder precies dezelfde cao. Grote hotelketens of cateraars kunnen soms onder een eigen ondernemings-cao vallen. Twijfel je of jouw werkgever onder de horeca cao valt? Controleer dit via KHN of de vakbond, of kijk of de cao algemeen verbindend verklaard is voor jouw sector.
Horeca cao en het minimumloon: hoe zit dat?
De lonen in de horeca cao liggen altijd op of boven het wettelijk minimumloon. Doordat het wettelijk minimumloon in Nederland de afgelopen jaren is gestegen, zijn ook de cao-lonen meegegroeid. Werkgevers zijn verplicht om altijd minimaal het cao-loon te betalen dat bij de functiegroep hoort. Betalen ze minder, dan overtreden ze de cao en riskeren ze een claim van de werknemer of een boete van de Inspectie SZW.
Een praktisch voorbeeld: stel dat een medewerker wordt ingedeeld in loongroep 2 en de cao schrijft voor die groep een minimumuurloon voor van (naar schatting rond 13 tot 14 euro in 2026), dan moet de werkgever dat minimaal betalen, ook als de medewerker net begint of tijdelijk werkt. Kijk voor de exacte actuele bedragen altijd in de meest recente versie van de cao op de website van KHN.
Veelgestelde vragen over de horeca cao
Hoe lang is de horeca cao geldig?
Een cao wordt voor een bepaalde looptijd afgesloten, meestal één of twee jaar. Na afloop onderhandelen KHN en de vakbonden over een nieuwe versie. Kijk op de KHN-website voor de actuele looptijd.
Wat als mijn werkgever zich niet aan de cao houdt?
Je kunt dit melden bij jouw vakbond of bij de Inspectie SZW. Je hebt ook het recht om achterstallig loon terug te vorderen via de rechter. Bewaar altijd je loonstroken en werktijdenoverzichten als bewijs.
Geldt de cao ook voor nul-urencontracten?
Ja. Ook medewerkers met een nul-urencontract vallen onder de horeca cao. Ze hebben recht op hetzelfde uurloon, de juiste toeslagen en vakantiegeld over de gewerkte uren.
Waar vind ik de volledige tekst van de horeca cao?
De volledige en meest actuele versie van de cao staat op de website van KHN (khn.nl). Vakbonden als FNV en CNV publiceren de cao ook op hun eigen sites.
De horeca cao is kortom veel meer dan een salaristabel. Ze geeft duidelijkheid aan zowel werknemers als werkgevers over wat er verwacht wordt en waar iedereen recht op heeft. Controleer regelmatig de meest actuele versie, want bedragen en afspraken veranderen bij elke nieuwe cao-ronde.
