Horeca cao schaal 6: wat verdien je en wanneer val je hieronder?
In de horeca cao valt schaal 6 onder de hogere loonschalen en is bedoeld voor medewerkers met een leidinggevende of specialistische functie, zoals een chef de partie, eerste kok of assistent-bedrijfsleider. Het salaris in schaal 6 ligt duidelijk boven het wettelijk minimumloon en stijgt op basis van het aantal jaren ervaring in de functie. Per 1 januari 2026 gelden de loontabellen die Koninklijke Horeca Nederland (KHN) heeft gepubliceerd.
Wil je weten wat je precies verdient in schaal 6, of wil je weten of jouw functie hier eigenlijk in thuishoort? Hieronder vind je een duidelijk overzicht.
Wat is horeca cao schaal 6?
De horeca cao kent een indeling in loonschalen, van 1 (laagste) tot en met de hogere schalen voor leidinggevende functies. Schaal 6 zit in het middensegment tot de bovenkant van deze indeling. Functies in deze schaal vereisen doorgaans meerdere jaren ervaring, een opleiding op minimaal niveau 3 of 4 (mbo) en verantwoordelijkheid voor een team of een specifiek onderdeel van de bedrijfsvoering.
Typische functies die in schaal 6 vallen zijn onder meer:
- Chef de partie (verantwoordelijke voor een sectie in de keuken)
- Eerste kok met leidinggevende taken
- Assistent-bedrijfsleider of plaatsvervangend leidinggevende
- Sommelier of andere specialistische horecafunctie met ruime ervaring
De exacte functiebeschrijving bepaalt of je in schaal 6 of een aangrenzende schaal terechtkomt. Twijfel je? Dan kun je de functiebeschrijving in de cao raadplegen of dit overleggen met je werkgever of vakbond.
Salaris in horeca cao schaal 6 per 1 januari 2026
KHN publiceert elk jaar de actuele loontabellen. Per 1 januari 2026 gelden de bijgewerkte bedragen. De exacte maandsalarissen per periodiek (ervaringsstap) staan in de officiële loontabel van KHN. Omdat de precieze bedragen per periodiek regelmatig worden aangepast bij cao-onderhandelingen, raden we aan de loontabel direct te downloaden via khn.nl.
Wat je wel kunt verwachten in schaal 6, op basis van hoe de horeca cao is opgebouwd:
- Het startsalaris in schaal 6 (periodiek 0 of 1) ligt naar schatting rond 2.400 tot 2.700 euro bruto per maand in 2026, afhankelijk van de cao-afspraken.
- Met meerdere periodieken (ervaringsjaren in de schaal) loopt het salaris op, tot naar schatting rond 2.900 tot 3.200 euro bruto per maand in 2026.
- Periodieken worden jaarlijks toegekend bij goed functioneren.
Onthoud dat dit schattingen zijn. De officiële en bindende bedragen staan in de gepubliceerde loontabel van KHN, die leidend is voor jouw werkgever.
Hoe werkt de periodiekenstap in schaal 6?
Binnen elke schaal in de horeca cao werk je met periodieken. Je begint aan het begin van de schaal en schuift elk jaar een stap omhoog, totdat je het maximum van de schaal bereikt. De stap wordt normaal gesproken gegeven op je jaarlijkse beoordelingsdatum, mits je goed functioneert. Je werkgever kan een periodiek inhouden bij onvoldoende functioneren, maar dit moet dan wel goed worden onderbouwd.
Heb je al ervaring opgedaan in een vergelijkbare functie elders? Dan is het in sommige gevallen mogelijk om in te stromen op een hogere periodiek. Dit is een punt van onderhandeling bij indiensttreding en staat niet automatisch vast.
Verschil tussen schaal 5, 6 en 7 in de horeca cao
Schaal 6 zit precies tussen de meer uitvoerende functies (schaal 4 en 5) en de hogere leidinggevende functies (schaal 7 en hoger). Het verschil zit vaak in de mate van verantwoordelijkheid en zelfstandigheid:
- Schaal 5: ervaren medewerker zonder of met beperkte leidinggevende taken.
- Schaal 6: medewerker met specialisatie of verantwoordelijkheid voor een deelgebied of klein team.
- Schaal 7: leidinggevende over een grotere afdeling of bedrijfsonderdeel, met meer budgetverantwoordelijkheid.
De overgang van schaal 5 naar 6 of van 6 naar 7 wordt bepaald door je functiebeschrijving, niet door hoe lang je al werkt. Wordt je functie zwaarder en pas je beter in een hogere schaal? Dan heb je recht op herindeling, maar dit vraagt doorgaans een gesprek met je werkgever of een beroep op de cao-inschaling.
Wat als je werkgever de schaal niet correct toepast?
De horeca cao is een bindende afspraak tussen werkgevers en vakbonden (waaronder FNV en CNV). Je werkgever is verplicht minimaal het loon uit de bijpassende schaal te betalen. Word je ingedeeld in een te lage schaal voor je taken, dan heb je recht op correctie met terugwerkende kracht.
Twijfel je of je in de juiste schaal zit? Je kunt de functiebeschrijvingen in de cao opzoeken, je situatie voorleggen aan je vakbond, of een brief sturen aan je werkgever met het verzoek om je inschaling toe te lichten. De officiële cao-tekst en de loontabellen zijn altijd je uitgangspunt.
De actuele loontabel voor schaal 6 per 1 januari 2026 download je gratis via khn.nl. Dat is de meest betrouwbare bron voor de exacte bedragen, en die tabel is leidend boven alle andere vermeldingen.
