Pauze in de horeca cao: dit zijn de regels

Volgens de horeca cao heb je recht op een pauze zodra je meer dan vijf en een half uur werkt. Hoe lang die pauze moet zijn en of je die doorbetaald krijgt, hangt af van de lengte van je dienst. Hieronder lees je precies hoe dat werkt.

Wanneer heb je recht op een pauze?

De horeca cao sluit aan op de Arbeidstijdenwet voor de basisregels rondom pauzes. Die regels zijn als volgt:

• Werk je meer dan vijf en een half uur? Dan heb je recht op minimaal 30 minuten pauze.
• Werk je meer dan tien uur? Dan heb je recht op minimaal 45 minuten pauze.

De pauze telt alleen mee als je echt vrij bent van werk. Je moet tijdens de pauze je werkplek kunnen verlaten en je hoeft niet beschikbaar te zijn voor de werkgever.

Mogen pauzes worden gesplitst?

Ja. In de horeca cao is geregeld dat pauzes mogen worden gesplitst in kortere blokken van minimaal 15 minuten per keer. Een pauze van 30 minuten mag je werkgever dus opsplitsen in twee blokken van 15 minuten. Dit is praktisch in de horeca, waar drukke piekmomenten (zoals de lunch of het diner) het lastig maken om iedereen tegelijk een lange pauze te geven.

Let op: de totale pauzetijd moet wel kloppen. Twee blokken van 10 minuten tellen samen niet als een geldige pauze van 30 minuten, omdat elk blok minimaal 15 minuten moet zijn.

Wordt je pauze doorbetaald?

Dit is een punt waar in de praktijk vaak verwarring over bestaat. In principe wordt een pauze niet automatisch doorbetaald. Pauzetijd is geen werktijd, en wordt dus in de meeste gevallen niet meegeteld voor je loon of voor de berekening van overwerkuren.

De horeca cao kan hier specifieke afspraken over bevatten. Raadpleeg de actuele versie van de cao via KHN (Koninklijke Horeca Nederland) of de website van de vakbond voor de exacte tekst. Soms gelden er per bedrijf of functieschaal aanvullende afspraken die gunstiger zijn voor de werknemer.

Pauze bij een kort dienst: wat als je minder dan vijf en een half uur werkt?

Werk je een korte dienst van vijf en een half uur of minder? Dan heb je op grond van de wet en de horeca cao geen recht op een verplichte pauze. Je werkgever mag je wel een pauze aanbieden, maar is dat niet verplicht. In de horeca komen korte diensten regelmatig voor, bijvoorbeeld bij een lunchshift van vier uur. In dat geval geldt de pauzeregel dus niet.

Jeugdige medewerkers en pauze

Voor medewerkers jonger dan 18 jaar gelden strengere regels. Zij hebben al recht op een pauze van minimaal 30 minuten na vier en een half uur werken. Dit staat in de Arbeidstijdenwet en geldt ook in de horeca. De horeca cao regelt de arbeidsvoorwaarden voor volwassen medewerkers; voor jongeren gelden de wettelijke minimumregels als ondergrens.

Praktisch: wat doe je als je pauzerecht niet wordt nagekomen?

Krijg je geen pauze terwijl je er recht op hebt? Dan zijn dit je stappen:

• Spreek je werkgever er direct op aan. Soms is het een praktisch probleem dat eenvoudig op te lossen is.
• Leg de klacht schriftelijk vast als het vaker voorkomt.
• Neem contact op met je vakbond of de Nederlandse Arbeidsinspectie als de situatie aanhoudt. De Arbeidsinspectie handhaaft de Arbeidstijdenwet, waarop de cao-regels zijn gebaseerd.

De pauzeregels in de horeca cao zijn er niet voor niets. Een goede pauze verlaagt de werkdruk en vermindert fouten, zeker in een omgeving waar je continu in contact staat met gasten. Weet je rechten, controleer de actuele cao-tekst via KHN of je vakbond, en spreek je werkgever aan als er iets niet klopt.