Salaris horeca: wat verdien je in 2026?
In de horeca verdien je in 2026 minimaal het wettelijk minimumloon, maar de cao horeca kent eigen loontabellen met schalen die per functie en leeftijd verschillen. Of je nu net begint als bediening of al jaren als kok werkt: je salaris hangt af van je functiegroep, je leeftijd en het aantal gewerkte jaren. Hieronder lees je hoe de lonen in de horeca zijn opgebouwd en wat je in de praktijk kunt verwachten.
Hoe is het salaris in de horeca opgebouwd?
De horeca valt onder de cao horeca, die wordt afgesloten tussen werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en de vakbonden. In deze cao staan loontabellen met minimum uurlonen per functiegroep. Er zijn meerdere functiegroepen, van eenvoudig keukenhulp tot leidinggevende. Hoe hoger de groep, hoe hoger het minimumloon dat de werkgever verplicht moet betalen.
Naast de functiegroep telt ook je leeftijd mee, zolang je jonger bent dan 21 jaar. Jongeren ontvangen een percentage van het volwassen minimumloon. Kom je boven de 21 jaar uit, dan heb je recht op het volledige cao-loon voor jouw schaal. Bij je periodieke verhoging, die je na een bepaald aantal dienstjaren krijgt, loopt je loon stap voor stap op binnen dezelfde schaal.
Loontabellen per 1 januari 2026
Koninklijke Horeca Nederland publiceert elk jaar actuele loontabellen. Per 1 januari 2026 gelden nieuwe bedragen die aansluiten op het wettelijk minimumloon en de cao-afspraken. De exacte bedragen per uur staan in de officiële loontabellen van KHN. Hieronder een indicatief overzicht van hoe de loonschalen globaal zijn verdeeld, gebaseerd op de opbouw van de cao horeca:
| Functiegroep | Voorbeeldfuncties | Positie in de schaal |
|---|---|---|
| Groep A/B | Keukenhulp, afwasser, schoonmaker | Dicht bij wettelijk minimumloon |
| Groep C/D | Bediening, barmedewerker, medewerker keuken | Iets boven minimumloon |
| Groep E/F | Gevorderd kok, senior bediening, receptionist | Middenschaal |
| Groep G en hoger | Souschef, chef, leidinggevende zaal | Bovenschaal |
Voor de exacte uurlonen per 1 januari 2026 raadpleeg je de loontabellen op de website van KHN. Die tabellen bevatten ook de lonen voor leerlingen (BBL-leerlingen) en de wettelijke minimumuurlonen per leeftijdscategorie.
Wat verdient een horecamedewerker gemiddeld?
Een startende horecamedewerker zit in 2026 naar schatting rond het wettelijk minimumuurloon, dat per 1 januari 2026 geldt voor 21-plussers. Voor een gemiddelde fulltime week van 38 uur kom je dan uit op een brutoloon dat vergelijkbaar is met het wettelijk minimumloon op maandbasis. Medewerkers met meer ervaring of in een hogere functiegroep verdienen meer, afhankelijk van hun periodiek en schaal.
Leidinggevenden in de horeca, zoals een restaurantmanager of chef-kok met ploegverantwoordelijkheid, verdienen naar schatting aanzienlijk meer dan de minimumschaal, maar ook dat varieert sterk per type horecabedrijf. Een groot hotel hanteert andere bedragen dan een klein café.
Loon voor jongeren en leerlingen
Ben je jonger dan 21 jaar, dan gelden jeugdlonen. Het wettelijk minimumjeugdloon is een percentage van het volwassen minimumloon en loopt op met de leeftijd. Op je 18e ontvang je een lager percentage dan op je 20e. In de cao horeca zijn ook aparte tabellen opgenomen voor BBL-leerlingen (beroepsbegeleidende leerweg), die op een leerwerkplek in de horeca werken. Die lonen liggen in veel gevallen lager dan reguliere loontabellen, omdat je tegelijk een opleiding volgt.
Toeslagen en extra vergoedingen
Je brutouurloon is niet het enige dat telt. De cao horeca kent ook toeslagen voor onregelmatige uren. Werk je op zondag, op feestdagen of ’s nachts, dan heb je recht op een toeslag bovenop je normale uurloon. Die toeslagen variëren per moment van de dag of week. Nachturen leveren doorgaans de hoogste toeslag op. Dit kan je maandelijkse loon in de praktijk behoorlijk verhogen, zeker als je regelmatig avond- of weekenddiensten draait.
Naast toeslagen zijn er soms andere afspraken over vakantiegeld (wettelijk 8% van het brutojaarloon), reiskostenvergoeding en in sommige gevallen een eindejaarsuitkering. Controleer altijd je arbeidsovereenkomst en de actuele cao voor wat precies voor jouw situatie geldt.
Wat als je werkgever minder betaalt?
Je werkgever is verplicht minimaal het cao-loon te betalen dat bij jouw functiegroep hoort. Betaalt je werkgever minder dan het wettelijk minimumloon of minder dan de cao-schaal voorschrijft, dan is dat niet toegestaan. Je kunt dit melden bij de Nederlandse Arbeidsinspectie, die hierop toezicht houdt. Bewaar altijd je loonstroken en controleer of je inschaling klopt met je functie en ervaring.
Het salaris in de horeca is voor veel functies niet hoog, maar de toeslagen voor onregelmatige uren kunnen het uurloon in de praktijk flink optrekken. Raadpleeg de actuele loontabellen van Koninklijke Horeca Nederland voor de exacte bedragen die per 1 januari 2026 gelden, en vergelijk die altijd met wat er in jouw arbeidscontract staat.
