Stap voor stap boerenkool maken: zo lukt het altijd
Boerenkool is in Nederland een van de bekendste wintergerechten en hoort echt bij onze keuken. Veel mensen eten deze stevige stamppot als het buiten kouder wordt. Het is niet alleen lekker, maar ook makkelijk om zelf te maken. De smaken van aardappel, boerenkool en rookworst passen goed bij elkaar en maken het een echte klassieker.
De ingrediënten voor een geslaagde boerenkoolstamppot
- Aardappelen die goed kruimig koken. Kies bijvoorbeeld voor Bintje, Eigenheimer of Frieslander.
- Boerenkool, kant-en-klaar in het koelvak van de supermarkt.
- Rookworst hoort er echt bij.
- Melk en boter om de stamppot romig te maken.
- Zout en peper voor extra smaak.
- Optioneel: gebakken spekjes of gefruite uitjes.
Voorbereiden voordat je begint met koken
Het klaarmaken van boerenkool vraagt vooral wat simpel snij- en schilwerk. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Was de groene koolbladeren goed als ze nog niet voorgesneden zijn. Als je spekjes gebruikt, kun je die alvast in een pan uitbakken. Zet ook vast de rookworst klaar; deze warm je later op in heet water. Zo kun je straks vlot doorwerken en komt alles tegelijk op tafel.
Koken en stampen doe je zo
- Voordat alles op het bord ligt, kook je de aardappelen samen met de boerenkool.
- Breng wat water aan de kook in een grote pan en leg daar de aardappelen in.
- Strooi de gesneden kool er bovenop en voeg een snuf zout toe.
- Zet het vuur niet te hoog, zo voorkom je dat het overkookt.
- Leg de deksel erop en laat het zo’n 20 minuten zachtjes koken.
- De rookworst kan in zijn plastic verpakking meekoken in een andere pan met heet, niet kokend water. Zo wordt de worst warm zonder te barsten.
- Wanneer de aardappelen en boerenkool gaar zijn, giet je alles af en stamp je het geheel fijn.
- Voeg daarna melk en boter toe en meng tot een zachte stamppot.
- Proef even en doe er naar wens wat zout en peper bij.
Serveer boerenkool met smaakvolle extra’s
Een boerenkoolstamppot is lekker stevig op zichzelf, maar je kunt er veel variatie in aanbrengen. Appelmoes naast je bord geeft een frisse zoetigheid. Ook gebakken spekjes of een scheutje mosterd zijn populair. Wie van wat meer pit houdt, mag een paar druppels azijn toevoegen. De stamppot wordt meestal geserveerd met plakjes rookworst erop. Hou je van vegetarisch, gebruik dan een vleesvervanger in plaats van de rookworst. Zo past boerenkool bij veel verschillende eetgewoonten.
Meest gestelde vragen over hoe maak je boerenkool
Hoe lang moet boerenkool koken voordat het zacht is?
Boerenkool heeft ongeveer 20 minuten nodig om zacht te worden als je het kookt met aardappelen. Daarna kun je het samen stampen tot stamppot.
Kun je boerenkool ook invriezen na het koken?
Boerenkoolstamppot kun je zeker invriezen. Laat de stamppot eerst goed afkoelen en bewaar het in een afgesloten bakje in de vriezer. Zo blijft het ongeveer drie maanden goed.
Welke aardappelen werken het best voor boerenkool?
Kruimige aardappelen zoals Bintje, Eigenheimer of Frieslander zijn het beste voor boerenkoolstamppot. Ze kun je makkelijk fijnstampen.
Hoe krijg je de stamppot extra romig?
Voor een extra romige boerenkool kun je naast melk ook een beetje room of een extra klontje boter toevoegen als je stampt.
Is boerenkool gezond?
Boerenkool bevat veel vitamine C en vezels. Het past goed in een gezond eetpatroon, vooral in de winter wanneer je extra vitamines nodig hebt.
