Energiebesparing in de horeca: zo houd je de kosten laag

Energiebesparing staat bij veel horecaondernemers hoog op de agenda. Dat is niet zo gek, want de energierekening is in een restaurant, café of hotel vaak één van de grootste kostenposten. Keukenapparatuur draait de hele dag, de verlichting brandt lang en de verwarming moet het altijd aangenaam houden voor gasten. Gelukkig zijn er veel manieren om het verbruik omlaag te brengen, zonder dat gasten er iets van merken.

Keukenapparatuur verbruikt meer dan je denkt

De keuken is verantwoordelijk voor een groot deel van het energieverbruik in de horeca. Professionele ovens, frituurpannen, koelcellen en vaatwassers werken vaak op volle kracht, ook als het rustiger is. Een eenvoudige maatregel is het alleen inschakelen van apparaten als je ze echt nodig hebt. Zet frituurpannen in de rustige uren op een lagere stand en schakel apparaten die je niet gebruikt uit in plaats van op standby te laten staan. Een vaatwasser verbruikt veel minder water en stroom als hij volledig gevuld is. Investeer ook in energiezuinige apparatuur met een goed energielabel, want die verbruiken op jaarbasis aanzienlijk minder dan oudere modellen.

Verlichting slim aanpakken loont

Gemiddeld gaat zo’n twintig procent van het stroomverbruik in de horeca naar verlichting. Dat maakt het een logische plek om te beginnen met bezuinigen op stroom. LED-verlichting verbruikt tot tachtig procent minder energie dan traditionele gloeilampen en gaat ook nog eens veel langer mee. Maar het gaat niet alleen om het type lamp. Een goed lichtplan zorgt ervoor dat je geen ruimtes verlicht die op dat moment niet in gebruik zijn. Bewegingssensoren in toilet en opslagruimte zorgen er automatisch voor dat het licht alleen brandt als dat nodig is. Dimbare verlichting is een aanrader voor de zaal, omdat je overdag minder licht nodig hebt dan in de avond. Zo betaal je alleen voor wat je werkelijk gebruikt.

Warmte vasthouden en tocht beperken

Een groot deel van de warmte in een horecagelegenheid verdwijnt via deuren, ramen en ventilatie. Elke keer dat de voordeur opengaat, stroomt koude lucht naar binnen en warme lucht naar buiten. Een luchtgordijn boven de ingang lost dit op door een onzichtbare luchtstroom te creëren die tocht tegenhoudt. Dit bespaart op de stookkosten zonder dat gasten hinder ondervinden. Goede isolatie van muren en dak helpt ook mee, net als dubbel glas bij ramen en deuren. Voor het terras geldt dat infraroodverwarming veel zuiniger is dan traditionele gasheaters. Infraroodverwarming verwarmt mensen direct in plaats van de buitenlucht, waardoor je minder energie kwijt bent voor hetzelfde comfort.

Inzicht in je verbruik als startpunt

Wie niet weet hoeveel energie er precies gebruikt wordt, kan ook niet gericht besparen. Een energiemonitor of slimme meter geeft inzicht in het verbruik per uur of per dag. Zo zie je precies wanneer de pieken zitten en welke apparatuur de meeste stroom trekt. Veel ondernemers schrikken van wat ze zien als ze dit voor het eerst in kaart brengen. Dat inzicht is het beginpunt van echte verandering. Sommige energieleveranciers bieden dashboards aan waarmee je het gebruik kunt volgen en vergelijken met voorgaande periodes. Combineer dit met een bewust beleid rondom het aan en uit zetten van apparaten, en de besparing op de energierekening kan in korte tijd oplopen tot tientallen procenten.

Veelgestelde vragen

Wat levert het overstappen op LED-verlichting concreet op?
Het overstappen op LED-verlichting kan het stroomverbruik voor licht met tot wel tachtig procent verlagen. Omdat verlichting een groot deel uitmaakt van het totale stroomverbruik in de horeca, is de terugverdientijd van nieuwe LED-lampen vaak korter dan twee jaar.

Is een luchtgordijn duur in aanschaf?
Een luchtgordijn vraagt een aanvankelijke investering, maar die verdien je meestal snel terug. Doordat warmte niet meer constant naar buiten stroomt, hoeft de verwarming minder hard te werken. De besparing op stookkosten weegt op termijn op tegen de aanschafprijs.

Hoe helpt een energiemonitor bij het verlagen van de rekening?
Een energiemonitor laat in real time zien hoeveel stroom en gas er verbruikt wordt. Daarmee kun je pieken in het verbruik herkennen en aanpakken. Als je weet dat een bepaalde machine bovengemiddeld veel verbruikt op rustige momenten, kun je gericht actie ondernemen en zo de kosten structureel verlagen.

Zijn er regels over energiebesparing voor horecabedrijven?
Ja, in Nederland zijn bedrijven die meer dan vijftigduizend kilowattuur stroom of vijfentwintigduizend kubieke meter gas per jaar verbruiken, verplicht om energiebesparende maatregelen te nemen. Dit valt onder de Wet milieubeheer. De overheid stelt een lijst beschikbaar met erkende maatregelen waaruit ondernemers kunnen kiezen.