Energie & Afvalbeheer

Energie is een van de grootste kostenposten in de horeca, en zonnepanelen kunnen die rekening flink verlagen. Voor horecaondernemers zijn zonnepanelen aantrekkelijk omdat de energievraag overdag groot is en dat precies het moment is waarop panelen stroom opwekken. Koffiezetapparaten, koelkasten, vaatwassers, ventilatie: dat alles draait overdag op volle toeren. Zonnepanelen voor horeca sluiten daardoor goed aan op het dagelijkse verbruikspatroon van een restaurant, café of hotel. Waarom is de horeca zo geschikt voor zonne-energie? De meeste horecabedrijven verbruiken het grootste deel van hun stroom tussen negen uur 's ochtends en acht uur 's avonds. Dat is exact de periode waarop zonnepanelen actief zijn. Hierdoor gebruik je de opgewekte stroom direct zelf, zonder dat je veel terugelevert aan het net. Dat is gunstig, want zelfverbruik is financieel interessanter dan terugleveren. Bovendien hebben veel horecapanden een groot, relatief plat dak. Dat biedt ruimte voor een flink aantal panelen. Hoe meer panelen je plaatst, hoe groter het deel van je verbruik dat je zelf opwekt. Welke opties zijn er naast panelen op het dak? Naast panelen op het dak zijn er andere oplossingen die goed passen bij horecalocaties. Denk aan solar carports: overkappingen op parkeerplaatsen die zijn voorzien van zonnepanelen. Gasten parkeren hun auto in de schaduw, terwijl de overkapping stroom opwekt. Dat is praktisch en het draagt bij aan de uitstraling van je zaak. Een andere optie is batterijopslag. Met een batterij sla je overdag opgewekte stroom op die je later op de dag of in de avond gebruikt. Dat is handig voor restaurants en cafés die ook 's avonds veel energie verbruiken. De combinatie van zonnepanelen en een batterij geeft je meer grip op je eigen energiegebruik. Hoeveel panelen heb je nodig als horecaondernemer? Het aantal benodigde panelen hangt af van je jaarlijkse energieverbruik. De horeca is een energieverslindende sector: grootkeukens, koeling, ventilatie en verlichting zorgen samen voor een fors verbruik. Het is verstandig om eerst inzicht te krijgen in je eigen verbruik via je energierekening of slimme meter. Op basis van dat verbruik kan een installateur berekenen hoeveel panelen je nodig hebt en hoeveel dakoppervlak daarvoor beschikbaar moet zijn. Houd er rekening mee dat de oriëntatie van het dak (bij voorkeur op het zuiden) en de mate van schaduw invloed hebben op de opbrengst. Wat zijn de praktische stappen om te beginnen? Breng je gemiddelde energieverbruik in kaart. Gebruik je energierekeningen van de afgelopen twaalf maanden als startpunt. Laat een dakanalyse uitvoeren. Een installateur beoordeelt de draagkracht, oriëntatie en beschikbare ruimte van je dak. Vraag meerdere offertes op. Vergelijk niet alleen de prijs, maar ook de garantievoorwaarden en de verwachte opbrengst per jaar. Bekijk of batterijopslag zinvol is. Dat is vooral interessant als je ook 's avonds veel stroom verbruikt. Controleer welke vergunningen je nodig hebt. Voor grotere installaties op bedrijfspanden gelden soms andere regels dan voor particulieren. Informeer naar beschikbare subsidies of fiscale regelingen, zoals de energie-investeringsaftrek (EIA) voor ondernemers. Wat levert het op voor je zaak? Het financiële voordeel hangt af van de grootte van de installatie, je energieverbruik en de energieprijs. Hoe hoger je energierekening nu is, hoe groter de besparing kan zijn. Naast het directe financiële voordeel speelt ook duurzaamheid een rol. Steeds meer gasten letten op hoe een horecazaak omgaat met energie en milieu. Zichtbare zonnepanelen of een solar carport vertellen meteen een verhaal aan je gasten. Een investering in zonnepanelen verdient zichzelf over tijd terug. De exacte terugverdientijd verschilt per situatie en is afhankelijk van het aantal panelen, de energieprijs en je verbruikspatroon. Laat dit altijd doorrekenen voordat je een beslissing neemt. Laat duurzaamheid zien aan je gasten Zonnepanelen dragen bij aan de verduurzaming van je horecabedrijf, maar ze kunnen ook een rol spelen in hoe gasten jouw zaak beleven. Communiceer openlijk over wat je doet op het gebied van energie. Dat kan zo eenvoudig zijn als een korte vermelding op de menukaart of je website. Gasten waarderen transparantie, en het versterkt het imago van je zaak als bewuste ondernemer. Veelgestelde vragen Zijn zonnepanelen voor horeca ook geschikt voor kleine zaken zoals een snackbar of lunchroom? Ja, ook voor kleinere horecabedrijven kunnen zonnepanelen interessant zijn. Zelfs een bescheiden installatie op een klein dak kan een deel van het dagelijkse verbruik dekken. Hoe kleiner de zaak, hoe minder panelen je nodig hebt en hoe lager de investering. Laat de situatie doorrekenen door een installateur om te zien of het in jouw geval rendabel is. Wat is een solar carport en is dat geschikt voor horeca? Een solar carport is een parkeerplaatsoverkapping met zonnepanelen op het dak. Voor horecabedrijven met een eigen parkeerterrein is dit een praktische oplossing: gasten parkeren in de schaduw, terwijl de overkapping stroom opwekt voor de zaak. Het combineert functionaliteit met zichtbare duurzaamheid. Heeft een horecabedrijf een vergunning nodig voor zonnepanelen? Dat hangt af van de situatie. Voor panelen op een plat dak is vaak geen vergunning nodig, maar bij grotere installaties, monumentale panden of specifieke locaties kunnen er aanvullende eisen gelden. Vraag dit altijd na bij je gemeente voordat je een installateur inschakelt. Wat is de energie-investeringsaftrek (EIA) en kan ik daar als horecaondernemer gebruik van maken? De energie-investeringsaftrek is een fiscale regeling voor ondernemers in Nederland. Hiermee mag je een deel van de investering in energiebesparende middelen, zoals zonnepanelen, aftrekken van de winst. Daardoor betaal je minder belasting. Of je er aanspraak op kunt maken, hangt af van je situatie. Raadpleeg je boekhouder of de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) voor actuele informatie.

Afvalscheiding is iets wat bijna iedereen kent, maar in de praktijk nog niet altijd goed toepast. Toch maakt het echt verschil. Wanneer je afval netjes sorteert, kan een groot deel worden hergebruikt of gerecycled. Dat spaart grondstoffen en vermindert de hoeveelheid afval die uiteindelijk verbrand of gestort wordt. Nederland is al jaren bezig om de recyclingdoelen te halen, maar er valt nog veel winst te behalen. Zowel thuis als op de werkvloer. Wat hoort in welke bak Veel mensen twijfelen over wat nu precies waar naartoe gaat. Glas gooit iedereen nog wel in de glascontainer, maar bij verpakkingen wordt het al ingewikkelder. Plastic flessen, blikjes en drinkpakken horen bij elkaar in de pmd-bak of pmd-zak. Dat staat voor plastic, metaal en drankkartons. Papier en karton gaan apart, net als groente, fruit en tuinafval, ook wel gft genoemd. Restafval is wat overblijft nadat je alles gesorteerd hebt. Dat klinkt simpel, maar in de praktijk gooien veel mensen toch nog te veel bij het restafval. Denk aan een lege jampot of een kartonnen pizzadoos. De pizzadoos mag bij het papier als hij niet te vet is. Zit er veel vet op, dan gaat hij bij het restafval. De jampot hoort bij het glas. Kleine twijfels leiden snel tot fouten, en die fouten tellen op. Waarom goede sortering zo belangrijk is Elk jaar produceert een gemiddeld Nederlands huishouden meer dan vijfhonderd kilo afval. Een groot deel daarvan is in principe herbruikbaar, maar belandt toch in de verbrandingsoven omdat het verkeerd gesorteerd wordt. Grondstoffen zoals aluminium, papier en bepaalde plastics kunnen meerdere keren opnieuw worden ingezet, als ze maar schoon en apart aangeleverd worden. Vervuiling in een container, zoals een volle yoghurtbeker bij het papier, kan een hele lading ongeschikt maken voor recycling. Dat kost tijd, geld en energie om te verwerken. Goed sorteren helpt niet alleen het milieu, het maakt het recyclingproces ook goedkoper en eenvoudiger voor de verwerkers. Afval scheiden in de horeca en op kantoor Niet alleen thuis, maar ook op de werkvloer is bewust omgaan met afval een aandachtspunt. In de horeca komt veel organisch afval vrij, zoals groente en fruitresten, maar ook veel verpakkingsmateriaal. Steeds meer horecaondernemers zetten aparte bakken neer voor verschillende afvalstromen en trainen hun personeel om te weten wat waar naartoe gaat. Op kantoor gaat het vaak om papier, plastic bekers en restafval. Door op de juiste plaatsen de juiste prullenbakken neer te zetten, wordt de drempel om goed te sorteren veel lager. Uit onderzoek blijkt dat mensen sneller het juiste doen als de keuze voor hen makkelijk gemaakt wordt. Een duidelijk bord boven een prullenbak werkt al een stuk beter dan helemaal geen aanwijzing. Handige gewoontes die het makkelijker maken Sorteren hoeft geen gedoe te zijn. Een paar kleine aanpassingen in je dagelijkse routine maken al een groot verschil. Zet thuis meerdere kleine bakjes bij elkaar in de keuken, zodat je niet elke keer naar een andere hoek hoeft te lopen. Spoel verpakkingen even om voor je ze weggooit, zodat ze geschikt zijn voor recycling. Breng elektronisch afval en batterijen naar een speciaal inzamelpunt, want die horen absoluut niet bij het gewone huisvuil. Veel supermarkten en bouwmarkten hebben hier speciale bakjes voor. Textiel dat je niet meer draagt kun je inleveren bij kledingcontainers of kringloopwinkels. Zo hou je de grondstoffenketen zo lang mogelijk in stand. Het zijn kleine stappen, maar samen zorgen ze voor een aanzienlijke vermindering van afval dat nergens meer nuttig voor is. Veelgestelde vragen Mag een vieze pizzadoos bij het oud papier? Een licht bevuilde pizzadoos mag bij het oud papier. Is de doos sterk vettig of nat van het vet, dan gaat hij bij het restafval. Vet kan namelijk het recyclingproces van papier verstoren. Wat doe ik met kleine elektronische apparaten zoals een oude telefoon? Kleine elektrische apparaten, zoals een oude telefoon of een kapotte scheerapparaat, horen niet bij het gewone huisvuil. Je kunt ze inleveren bij een gemeentelijk milieustation, bij sommige supermarkten of bij winkels die elektronica verkopen. Veel gemeenten bieden ook een speciale ophaaldag aan voor klein elektrisch afval. Mogen plastic tasjes bij de pmd-inzameling? Plastic tasjes mogen in veel gemeenten bij de pmd-inzameling, maar dat verschilt per gemeente. Sommige gemeenten vragen om plastic tasjes apart in te leveren bij een supermarkt. Controleer de afvalwijzer of de website van jouw gemeente voor de regels in jouw buurt. Hoe weet ik welke regels gelden in mijn gemeente? De regels voor het scheiden van afval verschillen per gemeente. Op de website Afvalwijzer.nl kun je je postcode invoeren en zien welke afvalstromen in jouw gemeente gescheiden worden ingezameld en hoe dat precies werkt.

Veel horecaondernemers weten dat afvalscheiding verplicht is, maar in de dagelijkse drukte van een keuken of café gaat het er vaak bij in. Met de juiste aanpak en een duidelijke indeling maak je van afvalscheiding in de horeca gewoon een onderdeel van je werkproces, zonder gedoe. Deze tips helpen je op weg, van de keuken tot de afvalcontainer buiten. Wat zijn de meest voorkomende afvalstromen in de horeca? Een horecazaak produceert heel wat verschillende soorten afval. Denk aan groente- en fruitschillen, etensresten, karton van verpakkingen, glas, frituurvet, plastic, blik en papier. Elk van deze stromen heeft een eigen bestemming. GFT-afval (groente, fruit en tuinafval) gaat apart in een eigen bak. Glas gaat naar de glascontainer of glasbak. Karton en papier worden geperst of gevouwen en apart aangeboden. Frituurvet of frituurolie wordt ingezameld via een erkende ophaler, want het mag nooit in het riool. Door per afvalstroom een vaste plek en een duidelijke bak aan te wijzen, weet elk personeelslid meteen wat er waar naartoe gaat. Dat scheelt tijd en voorkomt fouten op drukke momenten. Begin bij de inrichting van je keuken De plek waar het meeste afval ontstaat, is de keuken. Zorg daar voor meerdere afvalbakken die duidelijk van elkaar te onderscheiden zijn, bijvoorbeeld door kleur of een duidelijk label. Een groene bak voor GFT, een blauwe voor papier en karton, een grijze of zwarte voor restafval. Zo hoef je medewerkers niet elke keer opnieuw uit te leggen wat er waar naartoe moet. Zet de bakken op logische plekken: de GFT-bak naast het snijblad, de kartonbak bij de voorraadkast waar dozen worden uitgepakt. Hoe dichter de bak bij de plek van handeling staat, hoe groter de kans dat iemand hem ook echt gebruikt. Handige tips voor afvalscheiding in de horeca: een checklist Wijs per afvalstroom een vaste bak of ruimte aan en gebruik kleurcodering of duidelijke labels. Leer nieuwe medewerkers direct wat en hoe er gescheiden wordt, maak het onderdeel van de inwerkperiode. Maak van karton klein voordat je het weggooit, zodat je minder volume hoeft af te voeren. Laat lege flessen en blikken goed omspoelen voordat ze in de recyclingbak gaan, dit voorkomt stank en ongedierte. Regel een vaste ophaalafspraak voor frituurvet met een erkende inzamelaar. Controleer wekelijks of afval op de juiste plek belandt en spreek mensen aan als dat niet zo is. Verminder etensresten door slimmer in te kopen: bestel op basis van werkelijke behoefte en gebruik restjes creatief op het menu. Kijk of je leveranciers verpakkingen terugnemen of omschakelen op herbruikbare verpakkingen. Hoe betrek je je personeel erbij? Afvalscheiding werkt alleen als iedereen in je zaak meedoet. Dat begint bij duidelijke instructies en een kort gesprek tijdens het inwerken. Hang een overzicht op in de keuken of bij de afvalbakken waarop staat welk afval waar naartoe gaat. Maak het zo eenvoudig mogelijk, want op een drukke zaterdagavond heeft niemand tijd om lang na te denken. Maak afvalscheiding bespreekbaar en geef complimenten als het goed gaat. Dat klinkt eenvoudig, maar het werkt. Als medewerkers zien dat je het serieus neemt en het beloont, nemen zij het ook serieuzer. Wat levert goede afvalscheiding op? Correct gescheiden afval levert minder afvalkosten op, want restafval is duurder om te verwerken dan gescheiden stromen zoals glas, papier of GFT. Hoe minder restafval je aanbiedt, hoe lager de kosten die je afvalverwerker in rekening brengt. Daarnaast voldoe je aan de wettelijke verplichtingen, want bedrijven in Nederland zijn verplicht om afval te scheiden. Bovendien past een schone en nette afvalverwerking bij een duurzaam imago. Gasten letten steeds vaker op hoe een zaak met het milieu omgaat. Een horecazaak die zichtbaar bezig is met duurzaamheid trekt daar een groeiende groep mensen mee aan. Zo zet je een eerste stap Begin niet met alles tegelijk. Kies één of twee afvalstromen waar je direct mee aan de slag gaat, zoals GFT en glas. Zorg dat de bakken er staan, de medewerkers het weten en het ophaalschema klopt. Breid daarna rustig uit naar de volgende stroom. Kleine stappen die je volhoudt, zijn veel meer waard dan een grote aanpak die na een week weer inzakt. Veelgestelde vragen Is afvalscheiding verplicht voor horecabedrijven in Nederland?Ja, horecabedrijven in Nederland zijn wettelijk verplicht om bedrijfsafval te scheiden. Denk aan het apart aanbieden van glas, papier, GFT en gevaarlijk afval zoals frituurvet. De gemeente of afvalverwerker kan bij u controleren of u dit correct doet. Wat moet ik doen met oud frituurvet of frituurolie?Frituurvet en frituurolie horen nooit in het riool of bij het restafval. U bent verplicht dit afval te laten ophalen door een erkende inzamelaar. Veel afvalbedrijven bieden hier speciale ophaaldiensten voor aan, soms met een vaste ophaalfrequentie. Hoe voorkom ik stank bij de afvalbakken in de keuken?Stank bij afvalbakken ontstaat vooral door vochtig organisch afval dat blijft liggen. Spoel lege verpakkingen om, leeg de GFT-bak dagelijks en zorg voor afvalbakken met een goed sluitend deksel. Reinig de bakken regelmatig om ophoping van bacteriën te voorkomen. Kan ik besparen op mijn afvalkosten door beter te scheiden?Ja, dat kan. Restafval is in de meeste gevallen duurder om te verwerken dan gescheiden fracties zoals glas, papier of GFT. Door minder restafval aan te bieden en meer apart te scheiden, kunnen de kosten die uw afvalverwerker in rekening brengt dalen. Vraag uw afvalverwerker naar de tarieven per stroom. Lees ookEnergiebesparing tips voor de horeca: zo verlaag je je energierekening