Horeca cao schaal 7: wat verdien je en wat houdt deze schaal in?

In schaal 7 van de horeca cao vallen medewerkers met een leidinggevende of meer zelfstandige functie, zoals een chef-kok, afdelingshoofd of ervaren bedrijfsleider in een kleinere vestiging. Het salaris in schaal 7 ligt hoger dan in de uitvoerende schalen, en is gebonden aan vaste periodieken die stijgen met dienstjaren. Per 1 januari 2026 zijn de loontabellen van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) bijgewerkt, en die vormen de basis voor wat je in deze schaal verdient.

Wat is schaal 7 in de horeca cao?

De horeca cao werkt met een functieclassificatiesysteem waarbij elke functie is ingedeeld in een schaal, van 1 (laagste, instapfuncties) tot en met schaal 9 of hoger (directie, hogere leidinggevenden). Schaal 7 is bedoeld voor functies waarbij je zelfstandig verantwoordelijkheid draagt, anderen aanstuurt of een afdeling runt. Denk aan een souschef in een groter restaurant, een leidinggevende in de bediening of een assistent-bedrijfsleider met brede bevoegdheden.

De indeling in een schaal hangt af van de aard van de functie, niet alleen van je ervaring. Je werkgever is verplicht jouw functie te wegen en in de juiste schaal in te delen. Als jouw functie zwaarder is dan je schaal suggereert, kun je aanspraak maken op een hogere indeling.

Salaris in horeca cao schaal 7: de periodieken

Binnen elke schaal zijn meerdere periodieken (treden) vastgelegd. Hoe lang je in dienst bent en hoe je functioneert, bepaalt in welke periodiek je zit. In schaal 7 begint het salaris bij de laagste trede en loopt het op naarmate je meer jaren in die schaal werkt. De exacte bedragen per periodiek staan in de officiële loontabellen van KHN, die per 1 januari 2026 zijn gepubliceerd.

Op basis van de cao-systematiek kun je ervan uitgaan dat het startsalaris in schaal 7 naar schatting rond 2.700 tot 3.100 euro bruto per maand ligt in 2026, afhankelijk van de trede en het aantal uren (bij een fulltime werkweek van 38 uur). Dit zijn schattingen; de exacte bedragen check je het beste in de actuele loontabel van KHN. Die tabel is beschikbaar via de website van Koninklijke Horeca Nederland.

Verschil met schaal 6 en schaal 8

Schaal 6 bevat functies met meer uitvoerend werk, maar met enige mate van zelfstandigheid of instructie aan collega’s. Schaal 7 gaat een stap verder: er is sprake van echte leidinggevende taken of brede verantwoordelijkheid over een proces of afdeling. Schaal 8 en hoger zijn doorgaans voor managers met volledige eindverantwoordelijkheid over een vestiging of groot team.

Het salarisbedrag in schaal 7 ligt beduidend hoger dan het wettelijk minimumloon. Werknemers in schaal 1 en 2 zitten dichter bij dat minimum, terwijl schaal 7 al een flink stuk daarboven uitkomt. Dit maakt de stap van schaal 6 naar schaal 7 ook een serieuze loonstap, zeker als je tegelijk naar een hogere periodiek doorstroomt.

Hoe controleer je of je goed bent ingedeeld?

Je werkgever is verplicht jou een functieomschrijving te geven en toe te lichten in welke schaal die valt. Vergelijk je functieomschrijving met de functieprofielen in de horeca cao. Voer je taken uit die bij schaal 7 horen, maar zit je in schaal 6? Dan heb je recht op correctie. Je kunt hiervoor terecht bij je vakbond (zoals FNV Horeca of CNV Vakmensen) of een juridisch adviseur gespecialiseerd in arbeidsrecht.

Let ook op je periodiek. Elke volledige 12 maanden in dezelfde schaal geef je recht op een periodiekverhoging, tenzij je werkgever gemotiveerd aangeeft dat je functioneren dat niet rechtvaardigt. Dit staat beschreven in de cao-tekst zelf, die openbaar beschikbaar is.

Toeslagen en vergoedingen bovenop schaal 7

Het schaalsalaris is je basisloon. Daar bovenop kunnen toeslagen komen voor onregelmatige uren, nachtdiensten, weekendwerk of feestdagen. In de horeca zijn deze toeslagen geregeld in de cao en gelden ze ook voor medewerkers in schaal 7. Werk je op zondag? Dan heb je recht op een toeslag van doorgaans 50% boven je uurloon. Op feestdagen ligt dat percentage nog hoger.

Daarnaast geldt voor veel horecamedewerkers in schaal 7 dat ze recht hebben op vakantiegeld (8% van het jaarloon) en vakantiedagen conform de cao. Het totale pakket is daarmee aanzienlijk meer waard dan alleen het maandsalaris.

Wil je de exacte salarisbedragen voor schaal 7 weten per 1 januari 2026? Download dan de officiële loontabel via de website van Koninklijke Horeca Nederland (khn.nl). Die tabel is gratis beschikbaar en geeft per schaal en per periodiek het exacte brutomaandloon bij een fulltime dienstverband.